《长安十二时辰》中火到爆的火晶柿子到底有多好吃？

今年夏天大火的网剧《长安十二时辰》中冻柿子，有这样一个镜头：雷佳音用麦秆插入柿子顶部，大口吸食，隔着屏幕都能感觉到那满口香甜的享受。为什么他的柿子可以“喝”呢？一时间雷佳音手中的柿子被顶上热搜。

原来，剧中的柿子是火晶柿子，没有果核，熟软后可以直接用吸管吸食，所以又叫做“一口吸”，口感像果汁一样，味道香甜可口，不涩不腻，是一种人间美味。

火晶柿子

柿子在我国已有很多年的历史了，据说当年唐太宗在骊山脚下扩建宫室，柿子树被当做观赏植物栽种到宫室中，经过不断嫁接、移植和培育，形成了众多柿子的品种。

其中，火晶柿子是名副其实的“软妹子”，尤其是熟软后的火晶柿子，拿在手里软软的，红彤彤的像火焰一样，皮却超级薄，轻轻一撕，就可以看到橙红的果肉中翻出的蜜汁，十分诱人。正因为火晶柿子熟软后红的像个火球，却又像水晶一样晶莹剔透，所以被称为“火晶柿子”。

火晶柿子的吃法也是有讲究的，首先用吸管插入柿子用力嘬，嘬出鲜美爽滑的柿子汁，然后轻轻剥下柿子皮，继续吃果肉，果肉甘甜，无丝无核，丰腴多汁，清凉爽口。

图为七月黄

火晶柿子火了之后，市面上出现很多“假冒”的火晶柿子，这些柿子多是七月黄（如图）。正宗的火晶柿子产地为临潼，受地理标志保护，大家购买时一定要擦亮眼睛！

柿子的食用价值

火晶柿子不仅长相诱人、口味甜美，其营养价值也相对较高，可有效补充机体所需营养，是秋冬季节养生佳果。

改善心血管

吃柿子有助于软化血管冻柿子，降低血压，活血消炎，改善心血管功能。

解酒

柿子能够促进血液中的乙醇氧化，将乙醇分解成水分，有助于排出酒精，减少酒精对机体带来的伤害。

促消化

柿子中的有机酸有助于肠胃消化，增进食欲。

润肺生津

柿子性质寒凉，能够化痰止咳，补充人体养分及细胞内液，具有润肺生津的作用。

排毒减肥

柿子含有丰富的膳食纤维和大量天然果胶，被人体吸收后可润肠通便，预防便秘，加快身体内脂质分解代谢，有助于排毒与减肥。

提高免疫力

柿子中含有大量维生素C，易被人体吸收利用，促进免疫细胞再生，提高身体抵抗力。此外，柿子中的维生素C能够淡化色斑、美白肌肤。

如何挑选柿子

看颜色

购买果皮为均匀橙红色、叶片翠绿且带有水分的柿子，尽量选择颜色鲜艳、无斑点、无伤痕裂痕的柿子，这样的柿子吃起来口感更好。

看外表

表皮光滑且果粉较多的柿子较好，注意果萼和果底有无裂缝，裂缝容易造成细菌感染或蛀虫，尽量避免购买。

看重量

越重的柿子越新鲜，饱含糖分和水分，吃起来口感味道更好，所以同样大小的柿子要挑选较重的。

看边缘

边缘处比较饱满的柿子往往长得比较好，口感更好一些，且口味更香甜。

闻气味

成熟的柿子有一股香味，成熟越好的柿子，香味越浓。

吃柿子的注意事项

空腹不能吃柿子

柿子中含有较多的果胶及鞣酸，空腹食用会在胃酸作用下形成硬块，硬块不能自然排出就会造成消化道阻塞，很可能出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血的状况。

肠胃不好不宜多吃

柿子属寒性食物，胃部寒凉、患有慢性胃炎、消化不良等患者不宜食用。

不宜过多食用

柿子中的鞣酸与食物中的钙、铁、锌等矿物质会形成不能被人体吸收的化合物，所以柿子多吃容易造成营养缺乏。

贫血患者不宜多吃

柿子中含有单宁，易与铁相结合，从而阻碍机体中铁元素的吸收，贫血患者不宜多吃。

柿子皮要少吃

柿子皮中含有大量鞣酸，如果连皮一起吃容易形成胃结石，尤其是脱涩工艺不完善的柿子。

这些食物不宜同吃

不能与含高蛋白的食物、黑枣、牛奶、浓茶等同食，在鞣酸的作用下易形成胃结石。不宜与土豆同食，土豆使胃中产生大量盐酸，再吃柿子会难以消化和排出。不宜与红薯同食，红薯中的发酵物会使柿子中的单宁等迅速沉淀，影响肠胃功能。

常见柿子种类

镜面柿

镜面柿外观橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，口味甘甜，古代是进贡朝廷的贡品。镜面柿经常被做成柿饼，不仅保质期长，且口感鲜甜，果肉细腻，营养丰富，是柿饼中的上品。

四周柿

四周柿是日常生活中最常见的一种柿子，表面有明显的四处凹陷，且较为方正，味道甘甜多汁，口感爽滑。其成熟日期相对较早，也是经常被食用的种类。

牛心柿

因外观长得像牛心而得名，皮薄易破，肉质细软，纤维较少，甘甜多汁，爽口无核，品质较高。

尖柿

尖柿果实相对于其他种类来说，个头较小，表皮为红橙色，浓郁多汁，甘甜可口。尖柿产量高，且果实不易脱落，是广受欢迎的种类。

柿子的吃法

除了直接食用之外，柿子还有很多吃法。

冻柿子

新鲜柿子保质期较短，可以将柿子放在冰箱中进行冷冻，这样不仅可以保证柿子长时间不变质，而且从冰箱取出解冻后食用，口感软糯，清爽甘甜，别有一番风味。

柿子酱

将新鲜的柿子去皮榨汁，然后放入柠檬、冰糖进行熬制，等柿子变成浓稠状后即可，柿子酱可以配吐司、做甜品等，口感爽滑，香甜可口，是不可多得的美食。

柿子饼

柿子饼是较为常见的吃法，一到冬季，市面上就会出现各式各样的柿饼。柿饼是将成熟的柿子削皮、经过长时间日晒夜露后制作而成，吃起来口感柔韧，鲜甜可口。

柿饼上的白霜是自然形成，不易抖落，轻易吹掉的白霜多是人为撒上的，尽量避免购买。购买柿饼时，尽量挑选个头稍大的，个头过小的柿饼，大多是较为劣质的柿子制作而成。

现在正是吃柿子的大好时节，正宗的火晶柿子已经上市了，“喝”柿子的愿望终于可以实现啦。软糯甘甜的柿子已经准备好打开大家的味蕾了，接受来自柿子的“甜蜜暴击”吧！