一个肉夹馍，一碗猫耳面，这家开在化纤街上的22年老店，藏着关于两家人的故事

一碗猫耳面和两家人的故事

“这个城市的美味都藏在巷子里。”

这是我们第N次吃到好吃的时候，烟灰小姐姐说的，语气笃定的像是官宣一样。

作为一名合格的淄博吃货，我们都知道，往往最深入人心的美食都在那些不起眼的地方。

/ 还好它被留下了/

步入十月的化纤街，斜阳的角度刚好给一整条街镀上了温暖的颜色，路两旁的枝叶开始呈现出渐变色。

或许不用抬头看，走在路上都能闻到一阵阵烤地瓜的香甜，就知道猫耳朵面，深秋了。

这次想推给大家的美食依旧在化纤街上。

说到底可能是我对化纤街有别样的情愫，高三一整年都在附近学习，午饭都是在这条街上解决的。

那时吃的最多的便是姜老大家的肉夹馍。

一个肉夹馍搭配一碗猫耳面，在最忙碌的高三生涯，简直是不可多得的幸福。

走到化纤街中段，抬头就能看到姜老大的牌子。

在这家店的门前落定，有些泛白的招牌，一看就是一家见证着城市发展变迁，有着岁月质感的老店。

97年，第一任老板将陕西风味带来了淄博，在化纤街做起了肉夹馍，而后这家店便在化纤街安了家。

后来老板家中有事，迫不得已转让了店铺，而在这家店从小吃到大的耿大哥盘下了这家店。

“那时候我也刚好想换工作，就盘下来了。”

“最主要的是我也不想让吃了这么久的店消失。”

就这样，这家店留了下来。

/ 这次我们先谈吃 /

抛开故事，回归食物本身，这家二十多年的老店总有抓住食客的心的秘诀。

探店期间虽然还未到饭点，却早已有了几桌食客，不过大多数顾客还是在窗口买一个肉夹馍，匆匆的来又匆匆的走。

我们也找了个地方坐下，最重要的还是用食物说话。

肉夹馍

店内的肉夹馍可以称得上是镇店之宝，开了22年店，肉夹馍就卖了22年。

不同于传统的陕西肉夹馍，姜老大的肉夹馍根据淄博人的口味做出了调整，采用的是白吉馍，肉也是经过了精心的调制。

这里的腊汁肉可不是外面肉夹馍摊的肉，而是纯正的猪肉。

经过长时间的炖煮，让肉的滋味充分渗进汤中，搭配自己剁的剁椒，馍香肉酥，让人回味无穷。

而且店内除了肉夹馍还有白吉馍和各种菜夹馍，选择真的超级多。

猫耳面

猫耳面可是店内的招牌，不是每一家店都可以吃得到的。面经过加工就像一个个猫耳一样，真的是十分可爱。

猫耳面在陕西那边叫做烩麻食，在西安及其周边地区十分流行。纯手工发酵的面团，吃起来口感劲道，汤底也十分浓郁，如果这样你都嫌味道淡的话，可以试试炒猫耳呦~

臊子面

店内的臊子面的臊子都是自己每天现做的，无论是肉臊子还是素臊子，都是肉眼可见的新鲜。而且超大一份，女生点一份可吃不完呢。

最重要的是浇头料足，臊子多，面条采用的手擀面，口感劲道，弹性十足。最重要的是，臊子面要和着汤一起吃才正宗！

油泼面

对于油泼面情有独钟的我来讲，这家店的油泼面一点也没有让我失望。油泼面端上来的时候香味儿扑鼻，视觉上就已经俘虏了我的心。

拿着筷子把面拌匀，葱花、辣子、油盐和宽面浸染到一起，香气扑鼻而来。大口吃面的爽快最是痛快，酸辣的味道让人只想咂嘴。

/ 姜老大还是原来的姜老大 /

姜老大，起先听到名字还以为是一家韩料。

后来，来的次数久了，也对于这个名字悟出了点道道，可由于老板的更迭也无法去考证了。

好久没去，对于换了老板我还有些许不适应，但和耿大哥一家聊了几句之后，竟生出了许多亲近感。

这一家人，实在得很。

每天的食材都是耿大哥一家亲自挑选的，就连用到的木耳都会挑品质好的购买。他们用自己的初心，尽职尽责的经营着这家店。

只是也有无奈的时候，这不接手没多久，便赶上了猪肉大涨价，耿大哥一家没办法，肉夹馍只能涨了一元钱。

来这边吃饭的大多都是老顾客了，学生居多，有很多甚至毕业了还会回来尝尝。

其实大多的老店都是这样，所以这一次并没有很俗套的故事和经历。就像大多数店面，有的也只是踏踏实实的经营和实实在在的味道。

对于“姜老大”来说，遇到耿大哥一家也是幸运的。

因为最初的热爱，耿大哥选择留下了“姜老大”，我想对于耿大哥来讲也是一种幸运。

这家二十二年的店陪伴了耿大哥从年少到如今的成家立业，今后的日子猫耳朵面，耿大哥也会陪伴姜老大一步一步走下去。

我想这大概就是老店的魅力吧。

店铺信息

地址：化纤街中段（印象汇右侧）

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