要说吃点粗粮,很多人第一个想到的就是玉米了吧,确实,玉米是我们最常见的“养生食物”,关于它的说法也不少:
“彩色玉米不健康”
“糖尿病不能吃甜玉米”
“吃玉米不限量”
关于玉米的几个小问题,我们今天就来说一说~
彩色玉米不健康?
玉米之所以有很多种颜色,比如黄色、白色、紫色或杂色的玉米,并不是传说中所谓的“转基因”食物;
而是受到自身的花青素和胡萝卜素等色素影响,导致颜色的差异,在营养上也有不同的优势:
富含丰富的「叶黄素」和「玉米黄质」,有助于降低黄斑病变的几率,保护视力;
花青素含量丰富,抗氧化能力强,有助于清除体内自由基,延缓衰老;
相对于甜玉米来说,抗性淀粉和膳食纤维含量较高,饱腹感强,有助于减肥;
营养师说:
啃玉米的时候,一定要啃干净,因为很多人吃完会残留淡黄色的颗粒,那其实是玉米胚芽;
它富含不饱和脂肪酸,还有各种微量营养素,比如锌、维生素E等,是玉米的精髓。
糖尿病不能吃甜玉米?
这可能是很多人的误区,觉得甜玉米很甜,所以糖尿病减肥人群都不敢吃;
但事实是相反的,想要控血糖,甜玉米才是更佳的选择。
因为甜玉米属于中等 GI 的食物,吃起来甜是因为「可溶性糖」含量高糯玉米,但总碳水化合物含量低。
而糯玉米中的糖主要是升血糖较快的「支链淀粉」,糯玉米的GI值和白米饭差不多,相比较而言,甜玉米更适合控血糖的人群吃。
营养师说:
糯玉米虽然GI高,但是膳食纤维含量高,适合便秘的人群。
吃玉米不限量?
玉米虽然是健康的粗粮,但也不是吃得越多越好,摄入过量也会导致血糖升高,还会引起消化不良、胀气等,影响其他营养素的消化吸收。
根据《膳食指南2016》的推荐:成人每天摄入主食的量是生重250克-400克, 粗粮跟细粮的比例是 1/4-1/3 。
一般的玉米重量大约是:
(玉米重量不等,可供参考)
营养师说:
大概一天吃1根中等大小的玉米就可以糯玉米,同时建议相应减少主食摄入,代替中等大小的馒头或半碗米饭,避免能量摄入超标。
资料来源据京医通