5月蒜薹正当季，蒜薹最好吃的7道做法，有荤有素，天天吃也不腻

本期导读：5月蒜薹正当季，蒜薹最好吃的7道做法，有荤有素，天天吃也不腻

5月，是蒜薹大量上市的季节，这个时候的蒜薹非常的鲜嫩，蒜薹是很好的保健蔬菜，蒜薹外皮含有丰富的纤维素，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，有很好的杀菌作用。

5月蒜薹正当季，推荐蒜薹最好吃的7道做法，有荤有素，好吃不贵，换着样的做，天天吃也不腻，你也学会了，做给家人吃，下面一起看看蒜苔都有哪些家常做法：

【蒜薹炒肉】所需材料：蒜薹半斤、猪肉150克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、红烧酱油少许、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把蒜苔摘去两端，洗净，再把蒜苔切成段。

2.把猪肉切成肉丝。如果喜欢吃肉丝嫩滑一些的，可以把肉丝里加入少许料酒和淀粉抓匀，腌制一下，这样肉丝口感更嫩滑。

3.锅内加入油烧热，小火翻炒肉丝，把肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入姜丝爆香，再下入蒜台翻炒，用中火翻炒至蒜苔稍变软，表面起皱皮。

5.下入肉丝，一起翻炒均匀。

6.加入盐，生抽调味，少许红烧酱油调色，再加入料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道蒜薹炒肉就做好了。

【蒜苔炒鸡蛋】所需材料：蒜苔半斤、鸡蛋4个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，蒜苔择去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。

2.再把蒜苔切成段。

3.葱切葱花，大蒜切片，鸡蛋磕入碗内，把蛋液搅打均匀。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液变凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入葱花和蒜片爆香。

6.下入蒜苔翻炒，将蒜苔翻炒至颜色变深绿，表面起皱皮，加入盐，淋入少许水，把盐化开，大火翻炒半分钟，把蒜苔炒入味。

7.下入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘蒜苔炒鸡蛋就做好了。

【蒜苔烧土豆条】所需材料：蒜苔1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把蒜苔摘去头尾，洗净，再切成段，小米辣切成两半蒜苔，姜切成丝。

2.土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎。

3.碗内加入半碗水，再加入蚝油，生抽，老抽，少许盐，淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。

4.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用。

5.把蒜薹下入油锅内过一下，马上将蒜薹捞出，沥净油待用。

6.将锅内油倒出，锅内留少许底油，下入姜丝和小米辣爆香。

7.淋入调好的勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明。

8.下入炸好的蒜苔和土豆条，快速翻炒几下，芡汁均匀地裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

【蒜薹木耳炒鸡蛋】所需材料：蒜薹半斤、木耳1把、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.木耳要提前用冷水泡发好，择洗干净，撕成小朵，蒜苔摘去老梗洗净。

2.把蒜薹切成段，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

3.锅内加入水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变得凝固，将鸡蛋炒成鸡蛋块蒜苔，将鸡蛋块盛出待用。

5.锅内再淋入少许油，下入蒜台翻炒，将蒜薹翻炒至颜色变深绿，下入葱花和姜丝翻炒均匀。

6.下入木耳，淋入生抽，再加入盐，一起翻炒均匀。

7.下入鸡蛋，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的蒜薹木耳炒鸡蛋就做好了。

【蒜苔炒腊肉】所需材料：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、

做法步骤：

1.准备好所需材料，腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。

2.锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要节省时间，腊肉一般很硬，很难切，把腊肉用水煮一下，既卫生，又好切，还能去除一部分的咸味。

3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。

4.锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来，再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒得太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。

5.下入姜丝和辣椒段爆香。

6.再下入蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀，腊肉盐味重，盐要少放，给蒜苔调些味就可以了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皱皮， 就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

7.下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了。

【蒜薹炒鸡丁】所需材料：鸡琵琶腿3个、蒜薹300克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、干辣椒5个、淀粉1汤匙

做法：

1.准备好所需材料，蒜薹择洗干净，将蒜薹切成1.5厘米的小段。

2.将鸡腿去皮去骨，再切成丁，加入胡椒粉、酱油、淀粉、1汤匙油、抓匀腌制15分钟。

3.将姜蒜切末，干辣椒切去两端，去籽不要，再切成段。

4.锅加油烧热，下入腌制好的鸡丁，将鸡丁变白炒熟，盛出待用。

5.下入姜末，蒜末，干辣椒段爆香，下入蒜薹段翻炒至颜色变深绿，至断生。

6.加入炒好的鸡丁，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

【蒜薹拌木耳】所需材料：木耳、蒜薹、小米辣、大蒜、油盐、花椒、

做法步骤：

1.将木耳提前2小时放在清水中泡发，将木耳泡发好，蒜薹择去两端，洗净。

2.将木耳择去根部，撕成小朵，蒜薹切成寸段，大蒜切末，红辣椒切成辣椒圈。

3.将蒜薹穿在木耳的叶片中，再用牙签将蒜薹两端挑成十字花，这样做比较新颖，看着造型好看，还容易入味，不用这一步也可以。

4.将穿好的木耳放在冷水中泡10分钟，使蒜薹两端涨开成花的形状。

5.锅加水烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，放在大碗中待用。

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。

7.将炸好的花椒油倒在大碗内，加入蒜末，盐，香油，辣椒圈，翻拌均匀，盛出装盘即可。