一杀菌，二通便，三保护肝脏，鲜嫩营养高，5月要使劲吃，太香了

导语：一杀菌，二通便，三保护肝脏，鲜嫩营养高，5月要使劲吃，太香了

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

又到一年新鲜蒜苔上市的季节，蒜苔是一种营养又实惠的食材，很多朋友喜欢买来吃。说起蒜苔蒜苔，可能很多朋友都不知道它具体是怎么生长的，其实，蒜苔也就是大蒜的花茎，是在种植的大蒜快成熟的时候，抽取出来的蒜苔花茎便是蒜苔，它和大蒜、蒜苗都是“一家人”。

蒜苔的营养丰富，脆嫩好吃，可是我们在吃蒜苔的时候，大部分人都习惯于把蒜苔的尾巴掰下来扔掉，实在是太可惜了。其实，蒜苔尾巴和蒜苔的营养成分基本相同，但它的辛辣味却相对于蒜苔要轻，虽然口感没有蒜苔脆，却多了一分软嫩，更适合老人和孩子吃。

蒜苔尾巴的吃法也是多种多样的，可以炒肉吃，也可以蒸着吃，还可以烙饼吃，口感好特美味！下面我就分享一下蒜苔尾巴的好吃做法：

【挑选蒜苔】：

常逛菜市场的朋友会发现蒜苔有红头和绿头之分，我们购买的时候建议选这种红头的蒜苔，因为红头蒜苔是从紫皮大蒜上抽取的蒜苔，口感比绿头蒜苔更好一些。

另外，买蒜苔的时候，首先要看一下蒜苔尾巴，要挑选蒜苔尾巴新鲜脆绿的拿；再要用手掰一下蒜苔的头，如果掰起来感觉水分特别足，而且特别脆，一掰就断，这样的蒜苔比较新鲜；如果掰的时候不容易掰断，而且蒜苔看起来有点蔫，则不要选购，这样的蒜苔已经不新鲜了，水分流失严重，做熟了也会很难吃。

【蒜苔尾巴做法】：

蒸蒜苔尾巴：

1.挑取鲜嫩的蒜苔尾巴洗净，然后切成5毫米左右长的小段放入碗中，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀后再加入适量的面粉，面粉不要太多，让蒜苔表面均匀裹上一层即可，碗底不要有多余的面粉。

2.提前取一个蒸锅，在蒸屉上铺一层打湿的屉布，大火烧开后再把蒜苔尾巴倒入，均匀摊开后盖好锅盖开始蒸。

3.趁蒸蒜苔尾巴的时候，我们取2个鸡蛋打散后，下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎，盛入碗中备用。

4.大约蒸8分钟左右，蒜苔尾巴就蒸好了，关火取出后和鸡蛋碎放到一起，再加入拍扁剁细的蒜末，加入适量的味极鲜、米醋和香油调味，美味即成。

凉拌蒜苔尾巴：

1.蒜苔尾巴洗净切成小段备用。

2.鸡蛋2个打散后下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼，出锅后切成鸡蛋条备用。

3.花生米适量，凉锅凉油下锅炒熟炒香，注意不要炒糊了，糊花生米味道会发苦。

4.然后将蒜苔尾巴和鸡蛋条、花生米放到一起，加入适量的盐、白糖、味极鲜、米醋和香油、少许麻油蒜苔，充分拌匀后装盘即可，营养好吃又下饭！

新鲜的蒜苔尾巴鲜嫩营养高，可惜很多人当垃圾扔了，知道了它的美味吃法后别再浪费了，这样做着尝尝吧，赠人玫瑰，手留余香，

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