南京 鸭 南京出现鸭浪奇观

南京的鸭是怎样出名的，据说有一个典故，和朱元璋有关

元末，湖北荆襄一带闹瘟疫。当时朱元璋以卖乌梅为生，当他卖到襄阳时，正赶上瘟疫流行，朱元璋自己也被传染，病倒在了旅店里。朱元璋去旅店库房取乌梅，闻到了乌梅的酸气，马上就精神了起来。然后朱元璋又煮了些乌梅汁来喝，病竟然好了。朱元璋知道乌梅汁可以治病后便广为销售，迅速富裕起来，为日后起兵反元奠定了基础。

在民国时期，在很多专门卖酸梅汤的小店里还能看到朱元璋的画像，定期都要上供祭拜。

北京烤鸭皮脆肉嫩，味鲜醇香，是举世闻名的珍馐，但知道它由来的人却不多。

烤鸭最早创始于南京，因南京湖鸭用稻谷喂养，肥厚多肉，烹制菜肴极佳。公元1368年，朱元璋称帝，建都南京。宫廷御厨用鸭烹制菜肴，并且改变原来用水煮、红烧、清蒸的制法，采用炭火烘烤，使鸭子酥香味美，肥而不腻，被皇府命名为“烤鸭”。朱元璋死后，他的第四子燕王朱棣用武力夺取了其侄子建文帝的帝位，并将都城迁到北京。这样，烤鸭技术也随着带到北京，并得到进一步发展。宫廷取北京玉泉山所产的填鸭烤制，皮薄肉嫩，滋味更佳。因而，到了清朝，烤鸭便成为乾隆皇帝、慈禧太后以及王公大臣们所喜爱的宫廷菜。从此，正式命名为“北京烤填鸭”。北京著名的全聚德于清同治三年(1864)开业，采用“挂炉烤鸭”技术，精制出色泽红润、皮脂香脆、肉质细嫩、肥而不腻的烤鸭，颇受广大顾客的青睐。

南京的鸭子有哪些品种

南京的鸭子有桂花盐水鸭，又可以说是南京盐水鸭，是南京有名的特产。南京桂花鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭子在桂花盛开的季节制作的，故美名称，为桂花鸭。桂花鸭在南京所有的鸭子品种中，首领一席。南京还有金陵烤鸭，南京板鸭，金陵酱鸭，香酥鸭，八宝珍珠鸭。

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