小麦面粉是低筋面粉还是高筋面粉 小麦面粉是低筋面粉还是高筋面粉?

全麦面粉是将麦子的胚芽以及麸皮等一起磨制而成的面粉，使得全麦面粉的筋度较低，因此也被叫做低筋全麦面粉。全麦面粉很少单独在制作面包时使用，需要按照一定的比例添加适量高筋面粉才能使用。

文章目录：

1. 小麦面粉是低筋面粉还是高筋面粉?
2. 什么叫小麦面粉
3. 小麦面粉是低筋面粉吗
4. 小麦面粉是如何磨制而成的?和其他面粉比起来含糖量是最高的吗?

一、小麦面粉是低筋面粉还是高筋面粉?

常见的小麦粉既不是，也不是，而是属于中筋面粉。

小麦粉分为全麦面粉和普通面粉，其中使用全麦面粉制作出来的面包和甜心，不管是在口感上还是营养价值上，都要好于普通面粉。

全麦面粉是将麦子的胚芽以及麸皮等一起磨制而成的面粉，使得全麦面粉的筋度较低，因此也被叫做低筋全麦面粉。全麦面粉很少单独在制作面包时使用，需要按照一定的比例添加适量高筋面粉才能使用。

在对全麦面粉进行调配的的时候，需要将高筋面粉和全麦面粉按照1:9的比例进行调和，在制作面包的时候，还需要添加适量的酵母和筋粉，以增加的松软度和弹雹悔性。

面粉是使用去除掉胚芽、后的小麦胚闹肆早乳磨制的，属于精致面粉，在对面粉进液雀行等级分类的时候，会根据精致面粉中的蛋白质含量将其分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

二、什么叫小麦面粉

由小麦这种粮食作物加工而成的粉末状东西就面粉，面粉可以做面条，包子，饺子，蛋糕，饼干……

的基本介绍

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：

等级粉：按加工精度不同逗岁档可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；

专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅山乱料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差雀答异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成。

小麦面粉的功效与作用

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

小麦面粉的营养价值

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

小麦面粉的选购

色白，有光泽，无异味；无砂齿。

小麦面粉的存储

存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。

小麦面粉的食用方法

小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。

炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃。

三、小麦面粉是低筋面粉吗

　　1、不是。

　　2、很多人会将小麦面粉和低筋面粉弄混册顷，低筋面粉是由小麦面粉制作而成的，但是小麦面粉却不是低筋面粉，小麦面粉是用小麦磨成的粉，里面会带有小麦的外皮等等东西，是粗粮的一种，而低筋面粉指的是蛋白质含量比较低的面粉。

　　3、市场上面的面粉大多都是去掉麸皮之后的小麦磨制而成的，也就是去掉外皮、外壳，仅用州薯陆中间部分磨出来的面粉，且根据它里面蛋白质的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，所以说小麦面粉和手坦低筋面粉有很大的区别。

四、小麦面粉是如何磨制而成的?和其他面粉比起来含糖量是最高的吗?

现在是有专门的研磨机的，只要把小麦放入就可以亩颤研磨出来了，是非常简单的；和其他面粉比较迅慧败起来，含糖量的确是最高的，所碧谨以小麦面粉被称为精面。

小麦面粉与其他面粉相较而言含糖量并不芹辩是很高，甚至含糖量还要低很多。我们所常见的面粉大多都是由小麦碾磨而成的，在碾磨制面粉的过程中，需要经历很多的工序。加水、清理、面碾磨等手续所需要花费的时间以及人力物力都是比较多的，但是在经过这些工序之后所碾磨成的面粉，却也让我们吃到了香甜可口的馒头、包子、饺子等等面食。

小麦在变成面粉之前需要经历6个比较严格的步骤，像清理、加水、磨粉等等，每一个步骤都需要经历较长时间的处理。在回收之后就需要将麦子放在路面上进行暴晒。因为麦子在收割之后，其中所含有的水分是非常高的，如果没有及时的晾晒，那么这些孝首世水分会让麦子发芽或者发生霉变。麦子在晾晒的时候也需要将麦子之中存在的劣质物质清理出去，比如小麦的麦皮，这些物质并不能够变成面粉。

小麦在晒完之后还需要将小麦之中所含有的杂质筛选出来，这一工程是非常浩大的，因此通常需要用机器处理。通过机器的筛选，可以将小麦中混合的石子、灰土筛选出。经过这一步骤之后，则需要在麦子之中添加适量的水，达到润麦的效果。这一步骤加水的目的主要是为了提高小巧肢麦的韧性，让小麦在碾磨的时候可以更加迅速。因为麦皮的强度是非常高的，如果没有很好的极高磁韧性，除了会影响磨面机的表面之外，也会使面粉的品质受到影响。

在经过这些步骤之后就需要让小麦静置一段时间了，水分的浸泡可以让小麦在碾磨的时候更加容易。碾磨的手法也比较简单，通常只需要将需要加工面粉的小麦放入磨面机器之中，就可以将麦子碾磨了，而在碾磨的时候则需要将形成的面粉不断的搅拌，还需要对筛选出来的麦麸用一个袋子接住，否则很容易导致这种物质的乱飞影响人的身体健康。

以上是问答百科为你整理的4条关于小麦面粉的问题，希望对你有帮助！更多相关小麦面粉的内容请站内查找。