经典家常菜10道，快来收藏，过年家里有客人来就能出大招

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

香甜胡萝卜

材料：胡萝卜；干辣椒两个；蒜子两颗；生抽；盐；白芝麻

做法1、胡萝卜洗净，斜着切成大段

2、然后横过来，切成菱形片，蒜子切大片待用

3、热锅冷油，放入蒜片，白芝麻，掰断的干辣椒两个

4、放入胡萝卜，翻炒均匀，盖锅盖焖20秒，翻炒，再焖20秒翻炒，如此这般三到四次左右，等胡萝卜软了，开锅大火翻炒一会儿

5、放盐，生抽调味，即可装盘

糯米蒸排骨

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准备食材：排骨，糯米，姜丝，蒜片。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成块，放入清水中浸泡半个小时，泡出血水后捞起来沥干水分装入碗中。加入姜丝、蒜片、生抽、蚝油、老抽、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、糯米清洗干净后浸泡一个晚上，浸泡好之后捞起来沥干水分。腌制好的排骨裹上糯米，再放入蒸屉中，水开上锅蒸50分钟。

3、蒸熟之后，取出来撒上葱花和小米辣即可上桌开吃。

辣椒酿肉

准备食材：猪肉，青椒，酱汁。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成块，放入绞肉机中搅成肉末，再加入料酒、生抽、胡椒粉、葱姜水和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。

3、青椒清洗干净切成段，去掉辣椒籽，再塞入腌制好的肉末。锅中油热放进去煎煮，煎至虎皮状，就可以倒入酱汁焖煮一下。

4、煮至酱汁浓稠煮熟后，开大火翻炒收汁即可出锅开吃。

西兰花炒虾仁

材料：虾仁100克，西兰花100克。

调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。

做法：1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎部分切成小块。

2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花焯烫，再用冷水过一下，捞出沥水。

3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。

4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，淋少许料酒。

5.放入西兰花，大火迅速爆炒，再添加盐即可。

糖醋排骨

食材

冰糖适量 / 芝麻适量

排骨500g / 葱一根 / 姜一小块

蒜4瓣 / 八角1块 / 花椒适量 / 盐半勺

做法

1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

2.捞出排骨，沥干水分，盛出一小碗排骨汤备用

3.锅中热油，加适量糖炒出糖色

5.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

6.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻

红烧鱼

用料：鱼、盐、油、生姜丝、豆瓣酱、葱花、香菜。

做法：

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相。

2.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎。

3.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了。

4.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边，再放入豆瓣酱小炒出红油。

5.放入适量的水,将鱼焖熟，起锅前洒入葱花和香菜。

千张炖小白菜

食材：千张300克、小白菜200克、小米辣3个、盐1茶匙、芝麻油数滴、葱1棵、淀粉水少许

做法：

1、先将千张切成条，然后焯水捞出过凉水

2、小白菜淘洗干净后控水，切成小段，小米辣和葱都切碎备用

3、热锅热油，下入葱花炸香，倒入1大碗开水，再放入千张、盐、鸡精、小米辣，开大火煮开

4、煮开后倒入淀粉水勾芡煮半分钟，再撒入小白菜再炖1分钟，即可装盘，再滴入芝麻油，喜欢的话

西兰花凉拌银耳

食材：西兰花1颗，银耳1小朵

调料：盐，香油，蒜，白醋

制作步骤：

1、银耳1小朵，提前用冷水泡发。

2、西兰花用剪刀剪成小朵，银耳去根部，撕成小朵。

3、锅内加水烧开，加银耳焯水半分钟，捞出过冷水。

4、锅内加加少许食盐，继续放入西兰花焯水半分钟，捞出过一遍冷水。

5、把西兰花和银耳都放入大碗中，加蒜末、盐、白醋和香油搅拌均匀即可。

肉丝腐竹炒芹菜

材料：猪肉150克，芹菜1棵，腐竹4根，植物油适量，酱油适量，盐适量，料酒，淀粉

1. 腐竹撅寸段，泡清水中泡发两个小时泡上；

2. 芹菜洗净，顺便也把一部分筋去掉，斜切成细丝；

3. 瘦肉切成细丝，放少许料酒、盐，淀粉，混合均匀，腌10分钟；

4. 水开后，将芹菜丝入水焯一分钟，捞出后迅速冲凉水；

5. 腐竹倒锅中煮开即捞出，过凉水；

6. 炒锅中倒入适量的植物油，油温5成热时，倒入肉丝，迅速用铲子尖划散开，再转大火倒入葱花，炒到肉丝变色葱花飘香；

7. 将芹菜丝和腐竹倒入锅中；

8. 根据口味倒少许酱油、盐，翻炒均匀出锅。

家常炒茄丝

所需食材：茄子500g，油适量，盐适量，鸡精适量，蒜适量，葱花适量，辣椒面适量，酱油适量

操作步骤：

1.茄子削皮洗净

2.切成条状，（不要切得太细。）少许葱花

3.大蒜切碎

4.油锅中放入葱花，适量辣椒面

5.倒入茄子，不停翻炒。

6.倒入酱油，盐，鸡精等调味品（放入些许水。）

7.大蒜倒入锅中，（翻炒一两分钟即可出锅）

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