面发酵时间长了酸了怎么办 面发了怎么办

面发得不好怎么补救

补救方法：用少量温水加入没有失去活性的酵母，一边少量的加入没有发好的面团，一边揉，面团过软的话，揉的同时可以加少量干面粉。酵母水全部加完后，放在25~30℃的环境发酵即可。

如果面团没有发起来，可以再加一点酵母和温水，使劲揉面，发到面团二次发酵的目的。将第二次揉好的面用保鲜膜密封好，时间到了可以看到面团就胀起来了。

面发了怎么办

首先,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去。在揉面的过程中注意两个问题,一是尽量少放干面粉,二是尽量将面揉开,揉开的面团很光滑,你会感觉到面变得越来越轻。

将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

面醒好了,可口的美味面食就在眼前了,快开始动手做吧!最常见的发面食品就是馒头和包子了。

1、蒸馒头

1、将醒好的面团分成大小等量的剂子，

2、蒸锅里放好水,将干净的屉布弄湿放在屉上，

3、将面剂子摆在笼屉上。

4、开火

注意：别摆得太密,冷水下锅,水开后20分钟,香喷喷的美味白馒头就蒸好了。

自己的亲手制作的馒头美味、营养、健康!

2、蒸包子

蒸包子要注意的问题是水要先烧开然后关火,将制作好的包子放在笼屉上,开火15到20分钟后就可以吃上自己制作的包子了。

除了蒸馒头、包子，你还可以做发面饼、烤面包、蛋糕等等。

面发起来了会在缩回去吗

答，，面发起来了也会再缩回去的，但是尽管会缩回去，也只是缩回去一部分，不可能缩回到和未发前的面一样多，。所谓面发起束了，是指通过酵母和升高温度等作用，使潮面充分发酵上涨，面团中大大小小无数的孔，使得潮面体积增长了三四倍。

如果此时突然揭掉棉棉等覆盖物，将面盆端到低温处凉上个把小时，发起的面会很快缩了起来，从原来膨起的体积降去两倍多，。一旦再加温覆盖，半小时后又开始发西李上涨。

发面苦是什么原因

蒸馒头发面时发酸发苦，其主要原因就是发面的时间过長，酵母放的太多，时间掌握不好，。当时间过长，面发过了以后，就会导致面既酸又苦。所以发面时，要根据面粉的多少放酵母，当面发酵到2信大时，即可揉面做馒头。

如果发面时间过长 ，面发的过分时，揉面时可加入适当的碱面，以中和面的酸度，同时可加入适量的盐水，以增加面的劲性，使蒸出的馒头更加好吃。

面焦发堕什么意思

面焦发堕是指面色发黄，气色不好的意思。

详细字义

◎ 面

靣 miàn 

〈名〉

(1) (象形。甲骨文字形，里面是“目”字，外面表示面庞。“面”，在古代指人的整个面部。“脸”是魏晋时期才出现，而且只指两颊的上部，唐宋口语中才开始用同“面”本义:脸)

(2) 同本义 [face]

面，颜前也。——《说文》

使万民和说而正王面。——《周礼·撢人》

私面私献。——《周礼·司仪》

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