“新生万物”探访酿酒技艺，杨澜开始了“翻曲”的力活

新京报讯（记者刘玮）江苏卫视大型非遗纪实节目《新生万物》本周五的节目中，将前往江苏宿迁探访 酿酒技艺。发起人杨澜携文化老友单霁翔及新锐设计师王成福、胡传建组成新生学徒团，来到酒香四溢的洋河古镇，学习酒制曲、酿酒、封藏、勾调的四大技艺 。

杨澜学习酿酒技术。

节目中，车间主任贺策先为学徒们上了第一课：“制曲是绵柔白酒生产最核心的技艺。”他向大家展示了绵柔四色曲：金衣、白肚、红心和紫圈。从自然发酵而来的四种颜色，充满着天人共酿的神奇，用杨澜的话说正是“古代的高科技”。

掌握了基础知识，新生学徒团便开启了小组作业。杨澜学习摆曲、翻曲的工序，金牌制曲师陈同文告诉她，摆曲的关键在于“似靠非靠”。两厘米的间距，刚好能起到最好的传导作用——都是老师傅的经验之谈。与此同时，单霁翔正在发酵楼跟随贺策体验大曲发酵。其中的潮火阶段，也正是杨澜学习翻曲的地方。但这显然是个力气活儿，杨澜一边努力搬动曲块，一边气喘吁吁地感叹艰难。

在大火阶段，单霁翔一打开曲房的门便感受到了一股强烈的热浪，仿佛要将人掀翻。房内的温度高达61摄氏度，此时来探班单霁翔的杨澜也走到房内感受了一下——然后马上退出来。比桑拿房更高的温度，让人感受到了真正的“滴滴皆辛苦”。

编辑 佟娜

校对 吴兴发