豆角炒肉丁，豆角色泽鲜艳，肉丁焦香入味，清爽刺激食欲，美味

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单的小炒“豆角肉丁”。

豆角是很常见的绿色蔬菜，用长豇豆，豆角王，四季豆，白不老，扁豆角等等。今天选的是超市特价的豆角王，暂且称为豆角，选用一块猪里脊，豆角不用焯水过油后，简单炒一炒，豆角颜色翠绿，肉丁焦香，都能多吃两碗饭。最主要是做法简单，看一遍就学会。步骤详细，可以一起看一下是怎么做的吧。

【豆角肉丁】

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材料：豆角 猪肉

辅料：生姜 大蒜

调料：植物油 食盐 鸡精 干红辣椒 料酒

做法：

1. 在盆中加入清水，加食盐搅匀，然后将豆角择好掰成小段，放入盘中

2. 大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，切好放入小碗中备用

3. 再掰入干红辣椒段备用

4. 猪肉一块，先切成肉片，再改刀切成肉丁，不用切得太小

5. 将豆角段控水捞出到盘内，用厨房纸巾吸干水分

6. 起锅烧油，烧至四成热，用筷子试一下，起密集的小泡，下入豆角段

7. 用筷子拨动，让豆角受热均匀，炸成起皮状态，大概8分钟左右，然后控油捞出

8. 留少量底油，下入姜蒜片和干红辣椒爆香

9. 加入花椒再次翻炒

10. 炒至焦黄色控油捞出，下入肉丁翻炒

11. 翻炒至变色，淋入料酒去腥

12. 炒匀后倒入豆角翻炒

13. 翻炒均匀，加入食盐，鸡精简单调味

14. 再次翻炒均匀即可装盘，美味即享

温馨提示：

1、 豆角择洗干净掰成长段，用盐水浸泡，然后控干水分，用厨房纸巾吸干水分

2、 油温烧至四成热，豆角炸制起皮状态，捞出备用

3、 肉丁切得不要太小，然后姜蒜片，花椒和干红辣椒爆香之后捞出，可以放心吃肉丁

豆角炒肉丁在家这样做，豆角不用焯水，过油后简单炒一炒，肉丁切成大块一点，焦香的口感更佳，姜蒜片，花椒和干红辣椒爆香后捞出，这样吃的更放心，成品色泽清爽，豆角颜色翠绿，肉丁焦香入味，好吃又好做，简单的家常小炒，在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。