淮实红枣乌鸡汤、天麻乌鸡汤、首乌鸡汤的家庭式做法

淮杞红枣乌鸡汤

原料：淮山、杞子各50克，红枣10枚，陈皮1角，乌骨鸡1只。

做法：

1．乌骨鸡洗净；淮山和陈皮浸透，洗净；杞子和红枣洗净。

2．煲中加入清水，用猛火煲至水滚，放入所有材料，候水再滚起用中火继续煲3小时，以少许盐调味，即可饮用。

天麻乌鸡汤

材料：乌鸡半只约800克，新鲜天麻一个约200克，香菇3朵，姜两块、草果一个，盐、香葱适量。

做法

1、准备半只乌鸡。

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2、准备香菇3朵，姜两块、草果一个，香葱两根。

3、乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫。

4、把洗好的乌鸡放入砂锅里，加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放入准备好香菇、姜片和草果。

5、新鲜天麻去皮洗净后切成厚片。

6、乌鸡煲一小时后放入天麻继续煲半小时。

7、调入适量盐搅匀。

8、放入香葱段即可。

小提示：

没有新鲜天麻可用干天麻煲汤。干天麻在食用前可用清水浸泡10小时左右再切片。

首乌鸡汤

原料：雏鸡1只(约700克)，何首乌50克，精盐、味精、葱段、姜片和料酒各适量。

做法：

1．将鸡宰杀，去毛、嘴尖、翅尖、爪尖及内脏，洗净。

2．将何首乌洗净，用纱布包好，放入鸡腹内，投入锅中，加入精盐、葱段、姜片、料酒及适量的清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用中火炖约45分钟至鸡肉烂熟，拣去纱布包，撒入味精即成。