烤脑花的做法和配料 烤脑花是哪里的特色

烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。像芝士一样滑腻，绵绵的，又像脊髓。四川人爱脑花，吃出了百般花样。

文章目录：

1. 烤脑花是哪里的特色
2. 猪脑花烤多长时间 猪脑花怎么烤才好吃
3. 重庆小吃烤脑花的做法
4. 烤脑花的做法和配料 锡纸烤脑花的做法
5. 秘制烤脑花的做法步骤图,秘制烤脑花怎么做

一、烤脑花是哪里的特色

川渝地区传统特色小吃。
烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及穗颂州其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
像芝士一樱斗样滑腻，绵绵的，又像脊髓。四川人爱脑花，吃出了百般花样。串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等系列。成都油爆爆的脑花，爱他或者恨他，带他吃脑猜蔽花。

二、猪脑花烤多长时间 猪脑花怎么烤才好吃

我们日常中比较常见的猪脑花就是火锅中的煮猪脑花以及用锡纸烤的猪脑花，烤猪脑的口感也非常棒，下面我为大家介绍烤猪脑怎么做才好吃。

猪脑花烤多长时间 

烤脑花一般需要花费8-15分钟

根据设备和调料的不同，时间都会有所改变，如果我们在家里用锡纸烤脑花大概只需要十分钟左右。

猪脑花怎么烤才好吃

用料：香菜一颗、盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老干妈豆豉辣酱一勺、大蒜1头、大葱1根、海底捞麻辣香锅料半包、猪脑3块、芹菜一颗

1、新鲜猪脑，放入盆中备用，用牙签，轻轻一挑血膜就起来了，去血丝，去干净烤出来的脑花没有腥味

2、芹菜、大蒜、香菜、切丁备用、老干妈备用、海底捞麻辣香锅备用

3、将猪脑过水断生，捞出

4、老干妈、生抽、海底捞麻辣香锅料、盐、芹菜丁、大蒜、葱末拌一下，放入脑花中

5、拌好、准备放烤箱

6、预热烤箱，250度，烤十五分钟！

7、十五分钟后，出炉，撒上香菜，大蒜

8、香喷喷的烤脑花就出炉了！

烤猪脑花什么味道

烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。

猪脑花好吃吗

当第一次接触猪脑花的时候，我心里想的就是这个东西我接受不了，绝对不会吃的，结果后来真香预警了。

我比较喜欢的口味就是那种香辣的，以及蒜蓉的，因为脑花他的肉感本来就是像那种豆花一样的那种感觉，但是它吃到嘴里的感觉也不会那么的腻，你可以去品尝品尝，也许你会喜欢上老花这道菜，不论是麻辣还是蒜蓉。

三、重庆小吃烤脑花的做法

1、用料：猪脑2副，大蒜4块，洋葱1/3个，指天椒3个，姜末2克，生抽10克，蚝油15克，盐2克，糖5克，食用油适量，金针菇100克，葱花香菜适量。
2、先处理猪脑，用手轻轻的撕掉猪脑上的红血丝，或者用牙签来挑，处理干净后基本就不会带腥味了，因为猪脑很嫩，处理的时候唯州要注意不要撕破了。
3、将指天椒，洋葱，大蒜，姜末倒入搅拌机内搅碎。
4、热锅倒入油，纯烂等到油冒热气后倒入刚搅打好的蒜蓉酱，小火开始翻炒，看到香味越来越浓并且呈现金黄的色泽就可以熄火了。
5、把蚝油，食盐，生抽和白糖倒入蒜蓉酱里拌匀备用。
6、洗指裤蔽干净的金针菇铺在锡纸盒底下，再把猪脑放在金针菇上面。
7、淋上秘制蒜蓉酱，铺满猪脑，盖上一层锡纸，入烤箱200度烤20分钟就可以出炉了。

四、烤脑花的做法和配料 锡纸烤脑花的做法

1、食材：猪脑一个，葱花适量，蒜泥适量，花椒油适量袭帆，食盐适量，花椒粉适量，味精适量，醋适量。

2、先将猪脑花用温水清洗干净，为保持口感最好简仿选用新鲜的脑花，用牙签剔除脑花上的血丝。

3、洗干净后把猪脑切成两半，为的是使猪脑更加的入味儿。

4、准备好辅料。切好葱花，剁好蒜泥儿，以备用。

5、小火慢烤。将洗好切好的脑花放入锡纸盘上，架在烤架上，小火慢慢畏烤。

6、加入辅料。大约5分钟后，带到脑花达到8份熟时，加入花椒油，撒上味拍咐雹精与葱花。喜欢吃辣的朋友可以适当的加上辣椒酱。香喷喷的脑花就烤好了。

五、秘制烤脑花的做法步骤图,秘制烤脑花怎么做

做法

1. 猪脑洗净血丝，漂干净，倒入适量黄酒腌一会去腥

2. 坐一锅水，加入少许盐兄胡简，将涂过黄酒的猪脑冲洗干净后，放入锅中，滚4次后捞出沥水

3. 热游，将蒜沫、辣椒圈、榨菜碎、葱花各取一半混在一起，热油一边慢慢倒入一边搅拌

4. 锡纸碗里倒入少许油润泽，将第三步里都料铺在碗底，猪脑放在料上，留下少做蠢许葱花和辣椒圈后，将剩下的葱花等均匀洒在猪脑上，再撒上椒盐，淋上一勺色拉油

5. 烤箱180度预热5分钟，中层烤30分钟后，取出淋少许藤椒油，继续烤7分钟，出炉后撒上剩余辣椒圈和羡裤葱花即可

我觉的，颂侍如果想自己友型做来吃，可以在一些野告吵菜谱网站看看。如果是要开小店做生意，那还是找个师傅学习一下好点。上善佳，是做这个烤脑花的，怎么样，搜索一下就知道了。

准备材料：脑花：一对、榨菜：三片、小米椒：3个、香菜：一根、大蒜：二个、姜：一片、料酒：10ml、藤椒油：10ml、辣椒油：20ml、孜然粉：少许、盐：适量、鸡精：少许、生菜叶：一片。

1、脑花洗净，起锅放入冷水，加入敬升料酒和少许盐，把脑花放进去煮开后捞出沥干水分

2、大蒜、香菜、姜切末，小米辣切圈、榨菜切小丁

3、铸铁锅里铺一片生菜或者白菜放入脑花，撒少许盐在脑花上，倒入茶油至脑花一半的位置，小火煮三到五分钟，把脑花煮熟

4、另起锅孝稿握放入辣椒油、姜、蒜、榨菜丁，盐

5、关火，放入小巧庆米辣翻炒片刻、放入鸡精

6、把煮脑花的油倒掉一半，把做好的辣椒油浇在上面

7、撒上适量的香菜、葱花装饰即可

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