反式不饱和脂肪酸的危害 不饱和脂肪酸有哪些

不饱和脂肪酸有哪些

自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类：以茶油所含油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸，以植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）为代表的ω-3系列不饱和脂肪酸。生物活性很强的α-亚麻酸亦属于ω-3系列。

不饱和脂肪酸不稳定性什么意思

不饱和脂肪酸不稳定性指不饱和脂肪酸中存在碳碳双键或三键，容易发生氧化还原反应。易被氧化或加成。

不饱和脂肪酸是具有双键的脂肪酸，因为有双键，可以被具有氧化性的物质氧化，或者是说它具有还原性，三键单位键能低，容易断裂，容易发生各种化学反应，双键上面有π电子，容易受到亲电试剂进攻，发生亲电加成反应

不饱和脂肪酸中,在一定的温度下,饱和度越低越不稳定,即脂肪酸的碳链中双键越多越不稳定,越容易被氧化。

什么是不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸是从植物的种子里提取的脂肪酸，富含油酸和亚油酸，对人类的血管有保护作用，相对于饱和脂肪酸，它是有利于人类身体健康的好的脂肪酸。

指至少含有一个双键的脂肪或脂肪酸链。如果只有一个双键，则称为单元不饱和脂肪；含有两个双键以上的则称为多元不饱和脂肪。

不饱和脂肪酸是除饱和脂肪酸以外的脂肪酸，是人体不可缺少的脂肪酸。

食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。其中，亚油酸和亚麻酸是人体自身无法合成的，必须由膳食中补充。

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