鱼丸的制作方法和配方 鱼丸的配方及配比

鱼丸的制作方法

步骤/方式1

准备食材用料：鲈鱼肉半斤，姜葱水150克，盐8克，味精3克，鸡蛋清1个，猪油13克，淀粉13克

500克鲈鱼片，切掉鱼鳞，然后用水泡10分钟

步骤/方式2

泡十分钟后，挤干水分

步骤/方式3

准备材料：一根葱切段，5克姜切片

步骤/方式4

加入150克清水，将葱姜丝的味道挤出来

步骤/方式5

过滤一遍，葱姜水就好了

步骤/方式6

准备好8克盐、3克味精、13克猪油、13克淀粉

步骤/方式7

将鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋清打发成白色泡沫状；

步骤/方式8

将鱼肉片擦干水分，然后放入搅拌机，分次添加葱姜水搅拌，

步骤/方式9

搅拌成泥状后倒出

步骤/方式10

再将盐放进去搅拌

步骤/方式11

继续放入味精搅拌

步骤/方式12

再放入鸡蛋清搅拌

步骤/方式13

再放入猪油和淀粉拌匀

步骤/方式14

搅拌好的鱼肉泥

步骤/方式15

准备一锅清水，开最小火

步骤/方式16

将鱼肉泥挤成丸子状一个个放入

步骤/方式17

最小火将鱼丸慢慢煮熟

步骤/方式18

煮好后捞出沥干水分即可

鱼丸的配方及配比

巴沙鱼柳：500g 、 蛋清：1个、盐：少许、料酒：1勺、葱：1根、花椒：少许、姜：3片、白胡椒粉：少许、五香粉：少许、淀粉：适量

方法/步骤

1、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。

2、搅打成鱼茸。

3、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。

4、按照一个方向搅拌上劲。

5、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。

6、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。

注意事项：

即使用无骨无刺的鱼肉也要把鱼的筋膜去除，不然口感不好。鱼丸一定不要用大火煮，用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口。

1、用料：八爪鱼250g、淀粉100g、料酒30g、盐20g、鲜鸡汁50g。

2、八爪鱼切成段。

3、将切好的八爪鱼放入绞肉机。

4、倒入料酒。

5、撒上盐。6、倒入淀粉。7、倒上鸡汁。8、在绞肉机里搅碎。9、搓成丸子状。10、放在锅中煮熟。11、煮熟后捞出

普通鱼丸　　材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克　　调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克　　做法:　　1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；　　2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；　　3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1:1。

材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。

1、刀口平着刮下鱼肉。

2、鱼肉里放点生姜末。

3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

4、搅拌成鱼蓉。

5、加盐，拌匀。

6、挤出鱼丸。

7、放入锅中煮熟。

8、盛出，完成。

鱼丸的十种做法

这个鱼丸的做法呢非常简单可以做炸鱼丸，也可以做鱼丸汤还可以做鱼丸盘子，而且呢还可以把这个鱼丸串在一起做烧烤丸子，我曾经就吃过非常的不错而且呢和同学一起吃很美味的

做鱼丸儿怎么做

鱼提前切一下，然后用姜、白胡椒、盐腌一下，放冰箱

1小时候拿出来加入淀粉、蛋清、葱白，姜。葱绿剁碎一会用

万能的搅棒，搞成粉身碎骨。为了增加营养，我加了一点虾皮

然后加入葱绿碎碎，朝一个方向搅，觉得不够厚重，加点淀粉就好。接下来做丸子，还是手弄得圆

冷水下锅

3分钟起锅

放凉后可以冷冻一部分慢慢吃。无添加的鱼丸子好赞哟

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