鸡排的制作方法 鸡排是什么

您好很高兴为您解答 。鸡排一般都是是用鸡胸肉做的，因为鸡胸肉不仅成本低，而且没有骨头，操作起来方便。

文章目录：

1. 鸡排是什么
2. 鸡排的做法大全
3. 吃鸡排好吗,对身体有哪些危害?

一、鸡排是什么

鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面纯漏包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡键毕胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即做亮烂可熟，再将...

鸡排（Chicken Chop）是鸡的胸部肉或腿部肉与淀粉结合而成的块状鸡肉，常作为西餐、小吃中的食物。薯粗鸡排的烹调方法以煎、炸和烧烤为主1. 将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。

2. 蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。

3. 在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏带手物紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。

4. 平底锅内倒橄榄油，七蠢液成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。

5. 吃时配以番茄酱即可。

您好很高兴为您解答 。鸡排一般都是是用做的，因为鸡胸肉不仅成本低，而且没有骨头，操作起来方便，口感上也更适合做成鸡排。

扩展资料：

鸡排的做法：

准备材料：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、糖1/2汤匙、黑胡椒适量、适量、适量

制作步骤：

1、食材准备。

2、鸡胸肉横向片成1厘米左右厚度的片，用刀背交叉敲打至原来的1.5倍大。

3、将调味品倒在处理好的鸡胸肉上，码匀入味2小时以上，或者提前一晚腌制亦可。

4、鸡蛋打散，将腌制好的鸡胸肉依次裹上玉米淀粉、全蛋液和面包糠。

5、依次处理好所有鸡胸肉，使面包糠均匀裹在鸡胸肉表哪肢面。

6、放入内，中高火P80，7分钟即可。

7、出炉后切李数世块，搭配上沙拉和番茄酱即可。。毕皮

二、鸡排的做法大全

懒人版黑椒鸡扒

用料 鸡腿一只；黑椒适量；蚝油适量（没有的话可以省略）；盐适量 做法

把鸡腿去骨，让鸡腿肉可以平铺开来。可银猜以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀，但不液困要切断。这样可以避免煎的时候缩成一团。鸡腿两边各抹适量的盐，再抹一层蚝油。鸡腿两边分别抹一层黑椒，不怕辣的话可以多放点，黑椒味够的话会很好吃。滴一点点油在平底锅中心，然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中，开火，小火煎十分钟。滴的油不需要多，因为鸡皮本身就会提供足够的油。翻面，小火锋埋型煎八分钟。上锅。

在家也能轻松做出金黄酥脆的炸鸡排，味道绝对不输给快餐店！如何让鸡排外皮酥脆可口，肉质香鲜多汁，这里还是有很多小窍门的，赶快来研究下，炸鸡排将是你又一道拿手好菜。

炸鸡排的用料

鸡大胸2块    鸡蛋2个    

面包糠（或馒头渣）1小碗    干淀粉3勺    

料酒2勺    白胡椒1小勺    

盐5克    油适量    

炸鸡排的做法

步骤1

准备食材：鸡大胸:2块，洗净并把上面的筋膜去除干净。

步骤2

准备食材：鸡蛋：2个，面包糠（或馒头渣）：1小碗，干淀粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，盐：5克，油：适量

步骤3

把鸡胸从中间片成薄片。

步骤4

用肉锤把鸡胸敲松。这样作的好处是可以把肉的“筋”锤断，肉质松嫩而且更入味。如果家里没有松肉锤，可以用刀背代替。

步骤5

将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要给鸡肉***一小会儿，让调料均匀充分地渗入鸡胸。***后让其静置，腌制入味至少半小时。

步骤6

将腌制好的鸡排放入干淀粉中，使两面均匀沾满干淀粉，轻按，以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上，随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落。

步骤7

将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液。

步骤8

最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的鸡排更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。

步骤9

油预热至大约五成热，将鸡排放入。

步骤10

始终要保持中薯辩火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。

步骤11

厨房用纸上控油片刻。

步骤12

油重新加热后，中火复炸鸡排。复炸的目的是上色，炸至两面金黄捞出。

步骤13

厨房用纸上控油片刻，切块，按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用。

步骤14

外皮裤旦酥脆，一咬喀嚓喀嚓~

步骤15

肉质鲜嫩多汁。再也不用到外面吃炸鸡排啦，自己也可以搞定，通常咱自己可以做到的事，从不麻烦胡手扰别人~

步骤16

美味的吮指鸡排，真的就有辣么大~

炸鸡排的烹饪技巧

1.将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要给鸡肉***一小会儿，这样令成品更加入味。 2.用馒头渣替代了面包糠。口感既好，又不脏油。 3.始终要保持中火，忌用大火，以免炸糊。 4.第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅黄就可以捞出。复炸目的是上色。分两次炸制会令成品外脆里嫩，比一炸到底的作法更加美味。

三、吃鸡排好吗,对身体有哪些危害?

偶尔吃一枣裂次鸡排对身体无害，若长期过量食用有害。

鸡排一般是采取油炸的烹饪方式，属于高油食品。经常食用高油脂的食品容易导致油脂在人体内大凳激闭量堆积，且难以消化，可能会引起肥胖的症状。若过度肥胖，会增加患高血压、糖尿病等疾病的风险。其次，油炸类的食品摄入过度可能会引发消化不良、腹胀等腹部不适症状。

鸡排的主要用料一般是鸡胸肉，鸡胸肉本身蛋白质含量较高，营养丰富，脂肪含量低，若采用水煮等方式，能帮助身体减少热量摄入的同时补充蛋白质，是减肥人士的首选。日常生活中我们应当注意合理搭配膳食，清淡饮食，少吃油炸铅肆类食物，保持身体健康。

正新饥则鸡排口味有香辣鸡排、脆皮鸡排、藤椒鸡排、爆浆鸡排等。

鸡排的营养价值非常丰富、口感鲜嫩多汁，可以有效的促进食欲。里面含有大量的维生素a、维生素b、、钙离子、锌离子、胡萝卜素等营养成分，

适量的吃鸡排可以有效的为人体的新陈代谢提供能量，并且可以促进体内的代谢，起到降血压、降血脂的作用。因为鸡排之中不含有鸡皮，所以胆固醇含量非常低，是一种不错的减肥食品。

鸡排吃多了的害处：

1、产生了过量的有毒有害物质

油炸食品的卫生不可忽视。首先，用于油炸的原料不卫生。一些非法交易者使用的原材料几乎是坏的或者已经坏了。其次是石油的使用是不卫生,很多不良供应商经常使用来油炸食品。

2、破坏心脏健康

一项最新研究表明，全世界约35%的心脏病发作与油炸食品直接相关，但油炸食品中含量越高，心脏猝死的风险越大。

3、增加肠胃负担，难以消化

脂质是最难消化的。像炸鸡和油条这样的食物，虽然它们会让我们在短时间内感到饱，但大量的脂肪和会严重影响人类健纤岁康。此外，油炸食品通常是硬的，会伤害我们的软肠和胃。

4、诱发癌症

油中的在反复高温加热后会产生一种剧毒的聚合物，这是非常受欢迎的。此外，像炸鸡排这样的油炸食品也会加入，以防止腐蚀和颜色的出现。如果长期食用，就会有患癌症的风险。

以上内容参考 

以上是问答百科为你整理的3条关于鸡排的问题，希望对你有帮助！更多相关鸡排的内容请站内查找。