江广大：老干妈为什么不能忍受年轻品牌的攻势

作者 江瀚 盘古智库高级研究员

近期，老干妈业绩大降、抖音账号断更、官微停用引起关注。稳居辣酱行业头部的“老干妈”业绩为何下降？是消费者的口味变了，还是市场环境变化使然？

公开数据显示，2016年-2021年，老干妈营收总额依次约为45.49亿元、44.47亿元、43.89亿元、50.22亿元、54.03亿元、42.01亿元，业绩下滑较为明显；而且，根据“2022贵州民营企业100强”榜单，老干妈名列榜单第11位。而在2017年和2018年榜单中，老干妈还维持在第5位，之后开始滑落。

笔者认为，老干妈的业绩下滑是在市场发展过程中所面临的整体市场压力较大，而老干妈本身的市场竞争力逐渐不足、难以应对的结果。一方面，业绩下降本来不是老干妈一家的问题，整个消费市场、餐饮、食品行业受到近三年来疫情等因素影响，业绩都存在一定波动甚至下滑。特别是休闲零食、佐食等消费品受到的影响比较明显。另一方面，老干妈昔日凭借着几款经典的产品广受欢迎，而近些年爆品数量相对较少，也缺乏产品创新，仅仅依靠几款老产品应对激烈的市场竞争难以一直维持领头地位。

不同于老干妈辉煌的年代，如今辣酱行业涌入越来越多的新玩家，虎邦、饭扫光、川娃子、李子柒等新品牌正在挤占老干妈的市场，同时六必居、李锦记、海天等传统品牌也在积极拓展辣酱品类。此外，海底捞、味千拉面等餐饮品牌也跨界加入竞争。而且，其中不少品牌受到了资本的加持，川娃子食品在2021年12月宣布完成了近3亿元A轮融资。2022年9月，以“阿香婆”香辣酱为代表产品的西安太阳食品宣布完成增资扩股，新引入的股东包括元气森林。其他一些企业也在想方设法引入战略投资者或者资金。

当前辣酱市场竞争非常激烈，由于市场的进入门槛很低、品牌不断增多，想要真正做好的品牌，除了打造爆品之外，还需要有较强的渠道控制能力和铺货能力，特别是互联网市场的控制力，这是包括老干妈在内的头部辣酱品牌都必须下功夫的。