我叫豆子的“ch”出生于春秋战国，我是佐料也是药

重新认识一下

嗯～重新认识一下嘿～我叫“豆豉[chǐ]”不是豆鼓

虽然我们长得非常非常像当然，还有一个长得跟我像的

是人们最爱用的调味剂，

哦！纳豆是纳豆，不是我

我不是黄豆做的，我是黑豆做的，

喏～回锅肉上那些黑色的豆豆就是我了

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我叫豆豉[chǐ]，我是一味药

我在春秋战国时就被老百姓发明出来，

具体已经记不太清，

可能是一位贤惠的妇女发明了我，

亦或许是一位河边打鱼的大爷发现了我

反正

《楚辞.招魂》《史记.货殖列传》

《齐民要术》等文献，都有我的故事，

我原本被用作药，并且效果不错。

可以去除心中的烦愁。

这里就不炫耀了《本草纲目》《食物本草》

都收录了我的好处李时珍这样介绍我所有的大豆都可以拿来做豆豉，

只有黑豆做成的可以用来入药。

豆豉分淡豉和咸豉

《本草纲目》记载：

淡豆豉：味苦，性寒，无毒。

豆豉：味苦，性寒，无毒。

主治：伤寒头痛发烧，烦躁，虚劳气喘，两脚痛冷。

咸豆豉：味咸，性寒，无毒。

主治：解烦热、热毒，寒热、虚劳，调中发汗，治伤寒鼻塞。

《食物本草》记载：

主治：伤寒头痛，瘴气，恶毒，燥烦、虚劳等

关于豆豉作为药的用法《本草纲目》这样记载：

1、头痛，发热时。

将一把葱白，一升豆豉，用棉布裹住，加三升水，

煮成一升，一次服下。

如不出汗再服一次，并加三两葛根。

仍不出汗仍需再服，并加三两麻黄。

2、盗汗不止时。

将一升豆豉微微炒香，

放入三升白酒中泡三天，取汁服用（冷热即可）。

了解豆豉了吗？

来～这里总结一下豆豉，常见于各家的厨房中，

最普通，

却成就了豆豉排骨、豆豉鱼、豆豉回锅肉等

看你吃豆豉蒸排骨、豆豉鱼、

这样的美味佳肴。

但渐渐的

豆豉作为一味“药”的身份被遗忘！

可能因为现在能治疗伤寒的药太多，

豆豉更愿意发挥它解除烦闷、虚劳的功效。

所以

豆豉回锅肉......

那快意的样子，

应该也是豆豉的满足！

最后，教你一道豆豉蒸排骨

主料：排骨

调料：豆豉、蒜茸、白糖、淀粉、料酒、生抽

做法：

1、先将排骨焯水，去掉血水。

2、将排骨放入容器中，依次放入豆豉、蒜茸、白糖、淀粉、料酒、生抽，搅拌均匀。可以放一点花椒油或芝麻油提香。

3、将搅拌好的排骨腌制10分钟，加入适当淀粉。

4、取一个容器，倒入适当油，放入腌制好的排骨，上蒸锅中蒸。

5、大火蒸40分钟，即可食用。