青椒肉丝的做法 青椒肉丝怎么做法

第一步青椒肉丝，这样做出来的肉丝非常好吃，软嫩更嫩，并且搭配上青椒，吃着麻辣下饭菜，我们一起来准备一下青椒肉丝需要用到的烹饪食物吧，先提前准备适量的里脊，不要准备非常多，然后提前准备适量的青椒。

文章目录：

1. 青椒肉丝怎么做法
2. 好吃的青椒肉丝要如何做?

一、青椒肉丝怎么做法

简单几步教您做出好吃的青椒肉丝

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

【青椒肉丝】

主料：青椒2个、猪瘦肉、菜籽油、猪油

芡汁：水淀粉、生抽

调料：盐、料酒、淀粉、甜面酱

具体做法

（1）猪瘦肉洗净表面的血水，控干水分之后切成大约长5厘米、宽3厘米的肉丝。肉丝太厚不容易入味，太细的话一炒就会变老。

（2）切好的肉丝放入碗中，加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。很多人在腌肉的时候会用水淀粉，其实是不对的。应该借助腌肉的腌料水分，将干淀粉拌开上浆，这样浆液才能黏在肉上，炒出来味道更滑嫩，不会又老又黏糊。

（3）青椒洗净去蒂去籽，切成和肉丝差不多粗细的细丝就可以了。关于辣椒的选择比较多样，可以根据自己的耐辣度来选择，甜椒、尖椒、杭椒都是可以的。

（4）接下来调个芡汁，只需用到水淀粉和生抽搅拌均匀即可。这样在炒的过程中把芡汁能一下子倒入锅中，保证炒菜的速度，肉丝才不会变老。

（5）青椒炒肉丝一般人的做法是先把肉丝倒入锅内，炒至七八成熟的时候再倒入辣椒。可以先炒青椒，这样能保证它和肉丝的成熟时间一致，还能增加糊香。热锅倒少许油，倒入青椒丝进行煸炒，待青椒丝边缘稍微有一点点焦糊盛出备用。

（6）热锅先倒入少许菜籽油，再放入一小勺猪油，两种油混合香气更足。油温不是很高的时候放入肉丝，刚下锅先不要急着去翻炒，容易粘锅，稍等一会儿之后再把肉丝炒散。

（7）待肉丝变色后加入一小勺甜面酱翻炒均匀，炒出香味。再把煸过的青椒丝倒回锅内，翻炒片刻之后加盐，倒入芡汁炒匀即可出锅。

二、好吃的青椒肉丝要如何做?

　　青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。以青椒为主要食材，口味香辣，色香味俱全，营养价值丰富，此菜的火候很重要。你喜欢吃青椒肉丝吗?你知道青椒肉丝要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下?

　　好吃的青椒肉丝做法1

　　材料

　　主料：青椒2个、猪里脊肉300克

　　辅料：姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉

　　做法

　　1. 青椒去芯切成丝，姜蒜切末。

　　2. 里脊肉顺纹理切成丝放入碗内，加调料腌制***加老抽、料酒、生抽、糖***总用量的一半******，用手抓匀。

　　3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

　　4. 再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜、蒜末爆香，倒入肉丝快速炒散。注意：要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老。

　　5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

　　6. 最调入盐与糖***剩下的***炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

　　好吃的青椒肉丝做法2

　　材料

　　肉丝，青椒，红椒一个，海带丝，熟的蒸面，香菜，葱，姜，蒜，花椒，料酒，酱油

　　做法

　　1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿，海带丝洗干净备用

　　2.炒锅内放油，放花椒、葱花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明

　　3.放酱油和温水，大火煮开后转小火，炖10多分钟

　　4.放海带丝翻炒一会，再放青红椒丝，翻炒一下

　　5.把面条放菜上，盖上锅盖焖一会，听到锅内有吱吱的声音时，说明汤收的差不多了，即可关火，《另外汤汁不要收的太乾，那样面条就会太干了》把面条与菜拌均匀即可，吃时撒些香菜

　　好吃的青椒肉丝做法3

　　材料

　　土豆 2-3个

　　青椒 2-3个

　　肉丝 50g

　　大葱 半根

　　做法

　　1、土豆和青椒切成细丝。

　　2、肉丝用盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，味一下。

　　3、把肉丝用油炒一下，加一点酱油，肉变白后，盛出放入盘中。

　　4、再用油把土豆丝炒一下。

　　5、等到土豆炒熟后，放入青椒、大葱、肉丝炒一下，加盐、胡椒粉、蠔油拌一下即可。

　　好吃的青椒肉丝做法4

　　材料

　　肉丝150克，青椒两个，姜10克，老抽10ml，生抽15ml，白糖5克，料酒5ml，水淀粉少许

　　做法

　　1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用

　　2.锅中放油，倒入姜丝

　　3.下入肉丝翻炒至变色

　　4.再加入老抽，生抽翻炒均匀后，锅中放入青椒丝，和白糖即可关火

　　5.锅中水开后，加入少许油和盐，煮面

　　6.面熟后，将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可

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