炸猪肚的做法

入手一个新鲜猪肚，麻麻赖赖疙疙瘩瘩，怎么办呢？ ~ 同学们快跟我一起盘它

By 筐纳湮

用料

新鲜猪肚 壹个

八角,桂皮 各两个

盐 适量

干辣椒 四个

大蒜瓣 三个

生姜 壹块

青椒 两个

生抽酱油 两勺

白胡椒粉 10克

蒜苗 三四根

黄酒 适量

做法步骤

展开全文

1、先把猪肚正反用面粉加醋调的稀糊抓揉后冲洗干净，然后烧水加生姜、黄酒、盐、八角和桂皮大火烧开后转小火煮一个小时(煮到汤变成乳白色)，捞出晾干切丝备用。

2、大蒜瓣、干辣椒、生姜切沫， 青椒切丝，蒜苗切寸段备用

3、热锅凉油下切好的生姜大蒜干辣椒沫，翻炒直到油热炒出香味

4、先下青椒爆香紧跟着下肚丝快速翻炒，期间加入黄酒去腥，生抽上色。

5、收汁出锅前加入白胡椒粉和蒜苗略微翻炒十几秒即可。

6、装盘起菜，鲜辣口味的爆炒猪肚完成✌

小贴士

猪肚我个人选择用面粉和醋调的稀糊揉搓去脏，收汁出锅前的白胡椒粉和蒜苗是提鲜的关键。煮猪肚时盐味如果不够，可以在后期爆炒出锅前再根据个人口味略加一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！