黑胡椒和白胡椒是有区别的作用完全不同不能弄错难怪菜的味道是错的

今天我们就来说说辣椒这个话题。在你的厨房里，除了盐，还有生抽、老抽、味精、蚝油等，除了最基本的调料，还有辣椒吗？你在家里用黑胡椒还是白胡椒？

小时候的记忆，家里用的是黑胡椒。武汉人爱喝排骨藕汤。每次喝排骨汤，妈妈端上一大碗铫子的排骨藕汤后，都会加一点。黑胡椒、细香葱和味精。

妈妈的这个习惯深深地影响了我。小时候，看着妈妈在厨房里做饭，炉子还没生高。大学毕业时，妈妈教我做西红柿炒鸡蛋，炖排骨莲藕汤，红烧鱼，糖醋排骨，蒸鸡蛋羹等菜肴。

不管是肉类还是青菜，或者是一些豆制品，加调味料的感觉都是一样的。先加盐，再根据实际情况加老抽和生抽，上桌前加少许味精。还有胡椒粉，所以，我对胡椒粉的印象是这样的，它就像盐一样，只要炒的时候就需要加。

这几年，妈妈去超市买胡椒粉的时候，居然不买黑胡椒粉了，买了白胡椒粉。她说：“以前我们对胡椒粉的认知是错误的，不应该用黑胡椒粉代替白胡椒粉？”

我听不懂，妈妈继续解释：“黑胡椒的味道比较浓，比较适合做西餐，比如炸牛排，炸鸡柳等等，黑胡椒的味道比较浓.当然在家一日三餐，烤牛肉羊肉和鸡肉也可以用。

增加风味。适合搭配各种海鲜，但不适合炖菜。适合咸味但清淡的菜肴。”

我母亲对胡椒粉的了解让我决定更多地了解它们。黑胡椒和白胡椒是不同的词，作用也完全不同。不会错的，难怪菜的味道不对。

可以在评论区留言谈谈你的看法吗？你在厨房里用黑胡椒还是白胡椒？

1、黑胡椒和白胡椒有什么区别？

1、黑胡椒和白胡椒颜色不同的主要原因是果实采摘时间不同

黑胡椒和白胡椒其实是同一棵树的果实。它们之间的区别在于采摘时间。白胡椒是在树上的果实成熟后采摘的，而黑胡椒是在果实快成熟时采摘的。然后用开水泡几分钟再晒干，因为黑胡椒果实的颜色变黑了。所以，黑胡椒和白胡椒的第一个区别就是两者的采摘时间是有区别的。白胡椒是在胡椒果实完全成熟后采摘的，外壳经过加工处理，所以它的颜色是灰白色的，也就是我们吃的黑胡椒是用胡椒壳磨成粉的，而白色的花椒是去壳后磨成胡椒粉。

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2、白胡椒和黑胡椒的用途不同，香气也不同

我之所以喜欢吃辣椒，主要是因为辣椒可以健脾开胃，增加我们的食欲。

做菜时，在菜肴中加入一些胡椒粉，可以提味。黑胡椒的味道比白胡椒更浓。

黑胡椒的辣味较重，而白胡椒的香气较淡，辣味较淡。两者之所以有这么大的区别，是因为黑胡椒是连壳一起磨成粉的，而胡椒壳中含有挥发油。因此，辣味更浓，白胡椒去壳后磨成粉，去壳后香气稳定。

3、日常生活中哪些菜用白胡椒，哪些菜用黑胡椒？

黑胡椒粉的颜色比较深，比较适合有肉味的食材，比如：猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等。虽然在西餐中使用，但在中餐中也有使用，比如一些荤菜，黑胡椒粉也可以去腥去油腻。

我们去西餐厅吃牛排，都能感受到黑胡椒的魅力。牛排和黑胡椒是“完美组合”。同时，中餐中的高汤也适合用黑胡椒，比如羊肉汤、牛肉汤。黑胡椒之后，肉汤有一丝辣味，但很开胃。

白胡椒色泽清淡，香气温和，能提味菜肴。海鲜类菜肴多用去腥增味。粤菜中的一些汤品也很适合用白胡椒，比如：五花肉鸡、酸辣汤、海鲜粥等。

总结：

白胡椒味道清淡，比较适合清淡的菜肴，不适合炖菜，而黑胡椒味道比较重，比较适合荤菜。

二、黑胡椒的作用与用途？

先说说黑胡椒的作用和用途

但是大家要明白，黑胡椒的最佳使用时间，如果锅里的食材煮的时间比较长，而且我们习惯早点放黑胡椒，那么随着煮的时间的延长，它的效果就会变差。不同的。随着烹调时间的延长逐渐失去作用。

在使用黑胡椒的时候，需要更加注意用量。更多不是更好。各种荤菜，黑胡椒加一点其实就够了。量化后约为0.3克。

3、白胡椒粉的作用和用途？

白胡椒的功效与用途

白胡椒磨成胡椒粉后，实际上是去壳磨碎。因此，白胡椒粉比较温和。最大的好处是不会偷走菜肴的鲜味。因此，白胡椒的用途比较广泛。家庭日常烹饪炒菜、炖菜、做凉菜都可以用到白胡椒。4、为什么白胡椒比黑胡椒贵？

白胡椒和黑胡椒的加工方法和果实成熟度完全不同，这使得白胡椒贵一些，黑胡椒稍微便宜一些。

黑胡椒之所以便宜，是因为胡椒果实稍成熟时采摘，采收后不去壳直接浸泡晒干，果实重量不减。同时，不用脱壳也降低了工艺和生产成本。

白胡椒是在果实成熟后采摘的，白胡椒的生产加工会比较繁琐，导致白胡椒比黑胡椒贵很多。

我国是胡椒消费大国。我国辣椒主产区在海南，但无法满足国内需求。因此，大部分辣椒原料都是从国外进口的。

可能是进口货的缘故，花椒的价格并不便宜，但个人觉得花椒相对盐、生抽、老抽来说要贵一些。

写到最后，还是想多说几句，黑胡椒和白胡椒是不一样的，它们的作用和作用是完全不一样的。不会错的，难怪菜的味道不对。

黑胡椒和白胡椒其实是同一棵树的果实。它们之间的区别在于采摘时间。白胡椒是在树上的果实成熟后采摘的，而黑胡椒是在果实快成熟时采摘的。然后用开水泡几分钟再晒干，因为黑胡椒果实的颜色变黑了。

所以，黑胡椒和白胡椒的第一个区别就是两者的采摘时间是有区别的。白胡椒是在胡椒果实完全成熟后采摘的，外壳经过加工处理，所以它的颜色是灰白色的，也就是我们吃的黑胡椒是用胡椒壳磨成粉的，而白色的花椒是去壳后磨成胡椒粉。

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