油炒饭(炒饭)

油炒饭

□王斌

从甑子里铲一坨剩饭放到大铁锅里，用铲背把剩饭压散，铲尖在油碗里剜一小块猪油放进锅底，剩饭和着猪油在大铁锅里反复铲压，直到煎出一点饭锅巴来，最后，再撒点毛毛盐在饭里。这，就是我们小时候最爱吃的油炒饭。

油炒饭好吃也容易做，我上小学时，和巷子里头大大小小的十多个读书娃娃一样，每天早晨，我还在床上赖着不想起床，我妈就已经到灶屋里给我做油炒饭了。油炒饭做好了，一股股的香味直往里屋飘，不用我妈喊，我也知道该起床了。

早上吃油炒饭时，我妈往往还要从泡菜坛子里捞两块泡萝卜，拌上红油海椒和味精给我下饭。那油炒饭吃起来也就更香更好吃了。

每次吃油炒饭时，我都爱拿筷子在碗里头翻来翻去地找。我妈在一旁看到了，知道我是在找猪油里那一星点油渣子，就会用手摸摸我的头，说：“乖儿，现在好生读书，长大了啥子好吃的都有。”

刘老四家和我家是隔壁邻居。九月间田头割谷子时，一天下午，我妈回到家里，看见刘老四耷着脑壳坐在自家门槛上，一副没得精神的样子。我妈一问，原来是刘老四爸妈都还在田头割谷子没有回来。我妈就把刘老四领进屋，炒油炒饭给他吃。那天，刘老四可能是饿慌了，吃了一碗压得实实的油炒饭，我妈问他吃饱没有，刘老四说没有吃饱。我妈又从锅里头给他铲了一碗油炒饭 ，刘老四吃完了第二碗，肚皮胀得圆鼓鼓的。他打了个饱嗝，拍了拍肚皮，说：“哦，这哈才吃饱了。孃孃，你家的油炒饭好好吃哦，我二天还要来吃。”

刘老四吃饱了就睡。等到他爸妈割完谷子回来，他已在我家床上睡得“呼呼呼”的了。

想起油炒饭，就会想起童年时代。