九碗三行子 九碗三行子里的焖子咋做的

九碗三行子里的焖子咋做的

红薯粉条提前用清水泡软，然后放入锅中，倒入适量清水煮至透明捞出（急用也可以不泡直接煮，这样时间会稍微长一些）

步骤 2

捞出的红薯粉用剪刀稍微剪碎一些，趁热加入盐、十三香、麻辣鲜、生抽、老抽搅拌均匀，放冷备用

步骤 3

红薯淀粉加入与粉齐平的清水搅拌均匀，静置10分钟让粉疙瘩充分吸水

步骤 4

将放凉的红薯粉条加入指天椒、葱花拌匀，再倒入静置好的红薯粉浆拌匀（红薯粉浆加入前记得拌匀哦）

步骤 5

蒸架铺上一层保鲜膜，放入拌好的红薯粉，用手稍微抹平（手可以蘸点水防沾哦）

步骤 6

冷水上锅蒸，水开后计时30分钟即可，取出放冷后可以切块直接吃或炒着吃

步骤 7

炒着吃可以这样做： 用料：蒜末2瓣 蒜苗1根 葱花1根 红辣椒1个 辣椒面2g 生抽少许 做法：爆香蒜末、葱花、蒜苗、辣椒面，再倒入切好的焖子，翻炒一会，加入红辣椒断生，最后加少许生抽调味即可

步骤 8

做好的焖子口感偏软，滑Q滑Q的，香味很足。 咬起来略带筋道，剪碎的红薯粉条在焖子中，口感还是有区别的，自带韧劲。

步骤 9

因为提前加了佐料调制，不用另淋酱都很入味。 大家也可以根据自己的口味放些芝麻酱、蒜汁、酱油去搅拌食用

主料：粉条500克

辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克

调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克

做法：

1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水

2. 葱切花，姜切末

3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用

4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可

九碗三行子有多少年历史

        九碗三行子，是新疆回族人有百年历史的老席宴，在清朝末年就已成俗。它是九碗菜同时端上来，呈四边型放置，从哪个方向看都是三行，故曰；“九碗三行子”。

         新疆回族过去把赴宴叫“吃席”，“九碗三行子”就是最老的正宗宴席了，凡婚丧嫁娶等大事，主人一般都会专门请来会做这道菜的大师傅为客人准备。

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