手抓饼的做法 手抓饼怎么做

手抓饼是什么做的

手抓饼配料：

1、面糊：中筋粉500克，温开水325克

2、油酥饼：小麦面粉50克，五香粉10克，植物油100克，盐适量，葱、姜、麻椒、八角、八角茴香

3、调料：生鸡蛋、小香葱碎

手抓饼做法：

1、面糊揉至光洁，盖保鲜袋醒15分钟，切分成等份(尺寸随便)。

2、工作台抹油，面糊擀开到超薄，样子层面无需奢求，大致的正方形就可以。

3、涂油酥饼(假如油酥饼里沒有加盐，这时撒一点点盐)。

4、将面片翻卷，松松地就行，翻卷的面糊变长，盘绕结团，静放。

5、静放好的面糊就可以轻轻松松擀开，擀薄一点。

6、如果当初不要吃，就是这样一张饼一张保鲜袋地折起来冷藏好，密封性。

手抓饼怎么做

1准备好原材料：面粉200g、水(面粉50g对应30g水，但是也不一定的，因为每个地方的面粉含水量不同，所以少量加，慢慢揉）

2酵母用温水花开

3将酵母倒入面粉里，清水也加进去

4面粉揉成光滑的面团，面团放到温暖潮湿的地方发酵

5制作酥油：将锅烧热

6加入50g植物油烧热

7加入八角、花椒、大料、香片、桂皮（家里没有干辣椒了）

8我还加了洋葱（可以将洋葱换成大葱）

9煎到洋葱开始焦黄，滤出香料

10将五香粉加入酥油里

11将酥油拌匀

12面团经过40分钟发酵后，面团大了许多

13切割成小团，擀至最薄

14涂上酥油

15将面片卷起来

16卷起的面团拉长，缠绕成团静置

17静置好的面团就可以轻松擀开，用保鲜膜盖起来，速冻，要吃的时候拿出来煎就可以了

手抓饼的家常做法

1、 面粉，打入鸡蛋，用筷子慢慢搅拌成雪花状

2、 然后一点一点加水，是热水，直到没有干面，可以和起来，揉2分钟

3、中间挖一个坑，倒入植物油，少放点，一直揉，直到吸收

4、揉好，盖上塑料膜或者盖子，静置30分

5、 擀薄，放点油，椒盐，葱，均匀抹开

6、对折，用刀划开，边不要划开

7、 展开，中间划开

8卷起来，越紧越好，然后擀开

9、刷油，放入电饼档，烙两面焦黄即可.

10、 熟啦撕开，可以吃啦

食材】：清水240g、面粉400g、玉米油40g、盐1g、五香粉1g；

【制作过程】：

1.

准备一个小盆，把清水和面粉倒进盆里，搅拌均匀。

2.

将清水和面粉拌成的面絮移到面板上，揉成一个光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟左右；

3.

取一个小碗，盐、五香粉放在碗里；

4、锅上火，放40g食用油烧热；



5、将热油倒入小碗里，碗里的面粉和五香粉会被热油烫出香味，迅速用筷子将碗里的食材搅拌均匀；



6、油酥需要搅拌均匀再使用；



7、此时面团也松弛好了



8、将面团搓长，切成等大的7个小段；



9、再把每个小段的面团分别揉圆，表面抹点油防止变干，同时也能让面团保持韧性，更好操作；



10、取一个小面团，能看到表面有油，表面抹油的面团擀面时也会方便很多；



11、用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，擀成长方形或正方形；



12、在面饼表面刷油酥，刷得薄薄一层即可，四周需要封口，尽量不要抹上油酥；



13、刷好油酥以后，像叠扇子一样把面饼叠起来；虽然饼很薄，但因为有油，不会粘在面板上，也很容易叠起来；



14、从一侧卷起，收口压在下面，一个多层次的小圆饼胚就做出来了；



15、依次将剩下的几个面团都擀开、刷油酥、叠扇子、卷成圆球饼胚，做好以后盖上保鲜膜松弛5-10分钟；



16、先来说冷冻保存的方法。取一张烘焙油纸，将一个圆球饼胚放在油纸上；



17、用擀面杖轻轻擀开，慢慢将圆饼擀成薄薄的圆形饼皮，可以擀得很薄但不会破，一张手抓饼饼胚就做好了；



18、擀好一张后放在一边，再取一张油纸，放一个圆饼，擀开成薄薄的手抓饼饼胚， 直接连着油纸放在前一张手抓饼胚上摞起来就可以了，油纸就是用来防粘的，冷冻以后会更方便取出；



19、这就是冷冻之后的手抓饼饼胚，薄如纸，很轻松就从油纸上取下来。早餐食用时也不用解冻，直接放进平底锅或电饼铛就能制作，简单又省事。



20、再来看看怎么加工手抓饼，炒锅上火烧热，刷一层薄油，把手抓饼饼胚放在锅里，很快就能看到饼胚变色；



21、把手抓饼翻个面，继续烙另一面，手抓饼很薄，一面烙1分钟就差不多了，烙好以后取出备用；



22、炒锅里再刷一层食用油，把一个鸡蛋打散放进锅里；



23、再把之前烙好的手抓饼盖在鸡蛋液表面即可；



以上是问答百科为你整理的3条关于手抓饼的问题「手抓饼是什么做的」希望对你有帮助！更多相关手抓饼的做法的内容请站内查找。