麦片的功效与作用 麦片和燕麦片的区别 燕麦片的功效和作用

另外，燕麦中还有其他谷物所缺乏的皂苷。这些营养物质使它具有通便、防肠癌、改善睡眠的功能。营养学实验还证明，吃燕麦可以调节血糖。每餐食用燕麦片100克，对控制餐后血糖急剧上升、预防糖尿病非常有效。

文章目录：

1. 麦片和燕麦片的区别 燕麦片的功效和作用
2. 麦片是什么原料做的?
3. 燕麦片的功效和作用禁忌

一、麦片和燕麦片的区别 燕麦片的功效和作用

燕麦是一种营养丰富的食物。它的蛋白质含量很高，是普通小麦粉的2倍。

在它所含有的脂肪中，80%都是不饱和脂肪酸(好的脂肪)，亚油酸的含量也非常高，能够起到降血压、降胆固醇、减少患心脏病的几率等作用。燕麦中的磷、铁、钙等矿物质的含量，在所有粮食作物中居首位;维生素E的含量则远远高于大米、小麦;可溶性纤维素含量达到了6%，是大米和小麦的7倍。

另外，燕麦中还有其他谷物所缺乏的皂苷。

这些营养物质使它具有通便、防肠癌、改善睡眠的功能。营养学实验还证明，吃燕麦可以调节血糖。每餐食用燕麦片100克，对控制餐后血糖急剧上升、预防糖尿病非常有效。

麦片是以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等禾谷类为主要原料制成的即燃伏食或加热食用的食品。

目前市场上的麦片，根据主要原料的不同，麦片分为纯麦片和混合型麦片。

纯麦片从形态上来看是压碎的麦片，基本上没有添加其他成分，会散发出一种淡淡的天然麦香的味道。

纯麦片不含白砂糖和盐，保留了麦类原料中的大部分营养，特别适合老年人、逗羡糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。

混合麦片一般加了奶粉、豆粉、核桃、杏仁等。奶粉和豆粉有效地补充了纯麦片的蛋白质含量，核桃、杏仁中含有的油脂则会大大增加能量的摄入，适合儿童和青少年以及对能量需求的人群食用。而燕麦片和麦片不同。

纯燕皮指携麦片呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。

经过速食处理的速食燕麦片有散碎感，但仍能看出原有形状。

燕麦煮出来高度黏稠，有降血脂、降血糖、饱腹效果。同量的燕麦煮出来越黏稠保健效果越好。

二、麦片是什么原料做的?

　　麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品。一、以原料来分主要有以下四种：燕麦片、荞麦片、大麦片和小麦片。1、加工燕麦片，一般选用裸燕麦。2、荞麦有甜荞和苦荞两大品系，加工麦片以后者为佳。3、加工大麦片多选用裸大麦（青稞）。4、加工小麦片宜选用硬质白小麦。硬质小麦中的蛋白质含量高出软质小麦2%一3%。

　　目前，我国已培育隐森出黑色、紫色、绿色、咖啡色和蓝色五彩小麦，这些新品种的生理功能性质大大优于普通小麦，且加工好的麦片色灶让亩泽诱人，口味又好，故五彩小麦是加工麦片的上好原料。黑麦与上述黑色小麦的种质是不同的，用黑麦加工的麦片，具有保健、滋补、美容的功效，类似于黑米。

　　二、加工：

　　麦片按其加工工艺与制品特性来分，有生麦片和熟麦片两大类。

　　1、生麦片

　　麦粒经清理、脱壳、剥皮、调质软化、辊压制片、冷却散湿后制成麦片，俗称轧麦片。

　　可与主粮（大米或其它杂粮、杂豆）混配后熬煮麦片饭（粥），在果粥、八宝粥中也配有生麦片。

　　2、熟麦片

　　熟麦片是指适度剥皮后的麦粒，经不同的熟化处理，使其组织结构呈α一化的麦片。

　　加工技术主要有四种，包括汽蒸熟化后辊压制片，膨化旋切制片，制粉、调浆、滚筒干燥制片和调制、制粒熟化后压片。

　　熟麦片是速食型食品，用热水或热牛滑衫乳、豆乳、椰乳或果汁冲调后即可食用。在麦片的加工过程中，可以添加氨基酸、维生素和矿物元素，也可与富含多种生理活性成分的基料混配后加工成功能性麦片。

三、燕麦片的功效和作用禁忌

谷田梦（山东元化电子商务有限公司）解答：麦片包括小麦片、全麦片和燕麦片这几种，而燕麦片是由燕麦粒压制而成的，营养丰富，是适合健身和日常饮食的一种食物。很多人以为燕麦片就是麦片，其实不同，燕麦制成的燕麦念手尺片的功能与作用，比普通的小麦麦片高了很多呢。

高蛋白：每100g燕麦里有约15g蛋白质，位居谷物食物之冠，而且他的氨基酸构成合理，有助于消化吸收。

高纤薯余维：高纤维食物能有效预防癌症，高纤维食品和低脂肪食物有助防心脏病。

不饱和脂肪酸：燕麦含有大量的不饱和脂肪酸和亚油酸。对于预防冠心病，加强心血管健康有显著效果。

防止饥饿：因为燕麦片中的高粘稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间，加上吸水性强，容易让人感到饱腹感。所以很多人吃完燕麦片后就会感觉很长时间都不饿，和以前吃饭的感觉完全不一样了。

降低胆固醇：燕麦的功效就是可以有效地降低人体中的胆固醇，如果经常食用的话，对身体是有好处的。

降血糖：燕麦片能够有效降低胰岛素的释放速度，从而降低能够降解血糖，经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。

减肥瘦身：燕麦能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，达到减肥瘦身的功效

治疗便秘：燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分增仔高加，配合纤维促进肠胃蠕动，发挥通便排毒的作用。把燕麦片熬成粥效果更好。、对此有很多老年人大便比较干，容易导致脑血管意外的发生，燕麦能够解便秘这一个优点。

以上是问答百科为你整理的3条关于麦片的问题，希望对你有帮助！更多相关麦片的内容请站内查找。