毛血旺的家常做法 “毛血旺”是什么意思?

毛血旺是动物血加盐直接加热凝固而成的食品，其中，“旺”是“衁”的方音借字，在四川方言中是凝固的血的意思。毛血旺是一道“化腐朽为神奇”的菜，用到的食材都是一些内脏和血旺。

文章目录：

1. “毛血旺”是什么意思?
2. 毛血旺是什么?
3. 毛血旺是什么

一、“毛血旺”是什么意思?

是动漫中的空耳。

b站毛血旺出自人类圣经《POP子与PIPI美的日常》，当中有一集POP子说看见尖锐对话框就大银会死，然后PIPI美连续发出带尖锐对话框的感叹语气，POP子升天时的背景人声空耳毛血旺，并且出现多次。

在生活中“毛”是重庆方言，乃粗犷、马虎的意思。这道菜以各种毛肚杂碎为主料，没什么严格的章法，用“毛”来兴倒也恰当，而“血旺”也叫血豆腐。

食物中的毛血旺

毛血旺是动物血加盐直接加热凝固而成的食品，其中，“旺”是“衁”的方音借字，在四川方言中是凝固的血的意思。毛血旺是一道“化腐朽为神奇”的菜，用到的食材都是一些内脏和血旺。

除此之昌扰外在国内的餐桌上毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行耐仿旦于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

二、毛血旺是什么?

以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思，“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血。

起源于重庆，流行于重庆和，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且杂碎为主料，于是起了这个名字。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

扩展资料：

毛血旺的由来：

据传，毛血旺的来源是这样的。重庆城西有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是下游重要的物资集散地，重庆城的通核嫌毁邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。

1970年前，水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨者腊制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直改备接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。时光像嘉陵江水无声地流逝。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。

三、毛血旺是什么

毛血旺怎么做迹耐？鸭血切片，毛肚切条，午餐肉鱿鱼切片，加姿激春入开水中捞出，准备葱姜蒜豆瓣酱，加入清水，生抽盐鸡精，胡椒粉，加入铅圆自己喜欢吃的菜，即可。

毛血旺谈芹亩是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。首孙麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、含森味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

如下图所示：

下饭神中租念器，麻辣鲜香烫型档的毛血旺，快来一起卖困学习！

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜

毛血旺的做法

步骤step

1

第一步把各种采买回来的菜品清洗，改刀，然后装好沥水备用，各种作料，姜切粒，蒜切片搅蒜茸

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2

开中火，下油，待油烧到大约4成热的时候，下豆瓣酱，然后转小火慢炒

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3

等到豆瓣酱水分基本炒干，香味出来了，然后下入姜，蒜，花椒粒，胡椒，干辣椒段，豆豉继续小火翻炒

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4

待锅里的作料全部炒出香味了，然后加水（如果有汤，加汤更好），然后开大火

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5

大火烧开后，加入鸡精，盐，冰糖，根据口味，把汤汁的味道调好，然后大火熬上个5分钟，让味道更加充分

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6

大火熬煮后，然后按照各种食材的耐煮程度，依次放入，耐煮的先放，不耐煮的后放

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7

食材放入后，耐煮的先煮熟，然后捞出来，盛入盆中，然后放入味精

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8

将各种食材，依次煮熟，捞起来装盆后，在把锅里的汤汁倒进去，然后把准备好的花椒面，辣椒面，白芝麻，小葱粒，蒜茸，以图上样子放在菜上，再把锅洗干净，下油

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9

待锅里的油租竖，烧到约8成热的时候，把热油快速浇到作料上，呛出香味，然后把飞溅出来的油擦干净，就可以出菜了

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