全麦面包 全麦面包真的能减肥吗

低卡全麦法式面包做法: 准备材料(面团):高筋面粉150g、全麦粉50g、冰牛奶140g、蛋黄1个、白砂糖10g、耐高糖酵母3g、盐3g、黄油10g、装饰冻黄油25g(分5份) 制作过程: 1、提前准备黄油室温软化,然后再去准备其他材料。

文章目录：

1. 求低卡全麦法式面包的做法
2. 求芋泥全麦面包的做法
3. 无糖无油减脂全麦面包

一、求低卡全麦法式面包的做法

低卡全麦法式面包做法：

准备材料（面团）：高筋面粉150g、全麦粉50g、冰牛奶140g、蛋黄1个、白砂糖10g、耐高糖酵母3g、盐3g、黄油10g、装饰冻黄油25g（分5份）

制作过程：

1、提前准备黄油室温软化，然后再去准备其他材料。

2、面团材料除黄油之外全部放入厨师机，一档10分钟，然后加入软化成膏状的黄油，打到面团扩展阶段，这款面包对出膜要求不太高，不需要太完美的手套膜。

3、面团室温（约28°）发酵一小时左右，如果是冬天，请放入烤箱发酵模式30°进行发酵，面团发酵到1.5-2倍大小即可，手指沾面粉在发好的面团戳一个洞，没有明显回群塌陷，就是发好了。

4、将面团轻压排气均匀分割成六等份，滚成圆形松弛15分钟。

5、松弛好的面团，用手掌压成椭圆形面片，然后对折后滚成长方形，捏紧接口，调整形状成两头尖尖的橄榄型。

6、二次发酵 烤箱发酵模式35°发酵35-40分钟，约2倍大小。

7、二发结束，开始180°上下火预热烤箱，发酵好面团，先筛一层面粉（高粉低粉都可以），然后中间用刀划一下，在割口处放入提前分割成长条形的冻黄油（每根约5g）。

8、180°上下火烤18分钟左右。每个烤箱的脾气不同，如果上色过快，就加盖锡纸防止烤糊。

二、求芋泥全麦面包的做法

芋泥全麦面包的做法：

老面：高筋粉75g、盐0.6g、水52g、干酵母1.5g。

主面团：高筋面粉140g、全麦粉60g、低筋面粉60g、酵母2.5g、糖15g、蛋液56g、黄油15g、盐2g、水120g、装饰蛋液若干、装饰南瓜子几片。

馅料：荔浦芋头500g、紫薯粉5g或几片紫薯（约50g）、炼乳25g、牛奶40-50g、代糖10g。

制作步骤：

1、制作老面（老面请提前一天制作）。将所有老面材料混合成面团，转移到案板上揉搓到表面变的光滑即可，盖上保鲜膜室温静置，时间约30-45分钟，秋冬季可能会慢一些，面团有明显膨胀后，放入冰箱冷藏一夜。

老面可以增加面包风味，延长面包的柔软程度和松软时间，其他的面包也可以添加一些老面试试哦。会有惊艳的风味，老面不计入主面团的配料，没有条件的也可以不加，取出制作好的老面50g此次使用，剩余的可以包保鲜膜放冰箱冷冻，能保存一个月。

2、芋泥制作。芋头蒸熟加入紫薯粉捣成泥，或芋头与紫薯一起蒸熟捣成泥。趁热加入炼乳，市面上售卖的芋头甜度和含水量不同，所以牛奶和代糖要最后弹性添加，如果馅料过干可以多加点牛奶，中途也可以尝下馅料的味道，配方里的代糖也不是固定的，直到自己满意的甜度即可。

3、除了黄油其他的材料放入厨师机低速搅打混合均匀。

4、加入软化成膏状的黄油，厨师机中高速打出粗膜即可。

5、面团放入容器盖保鲜膜室温第一次发酵40-50分钟左右（气温低时请放入烤箱发酵模式30°醒发），手指沾面粉戳面团不明显回缩就是发好了。

6、一发后的面团分割6等份并滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

7、取一个面团擀成12×18cm左右的椭圆形，包入45g芋泥馅料，然后将面皮从上对折接着四周按压成一个半圆形。

8、包好芋泥的面团移入烤盘中，用面刀或者剪刀在面团边缘切出四个口，微微露出馅料即可。

9、烤箱发酵模式35°湿度80（可接一杯热水增加烤箱内部湿度），醒发40分钟左右。

10、表面涂蛋液，烤箱预热上下火190°，烤箱中层烤15分钟即可。

三、无糖无油减脂全麦面包

无糖无油减脂全麦面包

做法：

1.面粉、全麦粉、黑芝麻、鸡蛋、酵母，所有材料加牛奶揉成面团

2.放入核桃，醒发至两倍大

3.面团分成四块，取一块按扁，接口捏紧 表面，从一头卷起来，撒点面粉划几刀

4.二次醒发至两倍大，烤箱180度30分钟即可

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