预制菜餐厅 预制菜上年夜饭餐桌

哪些水产类预制菜卖得好

1.松鼠鳜鱼

2.蒜蓉粉丝蒸扇贝

3、蒜蓉粉丝虾

4、海鲜大咖

5、蒜蓉鲍鱼

6、炸刀鱼

7、红烧海参

8、鱼丸汤

9、海味全家福

10、老醋蛰头

11、葱油螺片

小龙虾、酸菜鱼、剁椒鱼头、粉丝扇贝等水产预制菜进入热销市场。

数据披露，2022年淘宝“年货节”期间预制菜肴成交额同比增长148%；京东年夜饭销量同比增长超170%。其中，以巴沙鱼、黑鱼、海鲈鱼等为原材料的鱼片预制菜成为企业争抢对象。

桂满陇是预制菜吗

是的，桂满陇是预制菜。受到疫情影响，桂满陇上海总部从去年开始推出成套的年夜饭预制菜，南通门店主要负责宣传，食客可以直接在线上下单，由总部发货，食材保质期在一个月左右。

糖醋仔排做法

1、将排骨反复清洗干净，减少里面的血水，这样做出来的肉才不会柴。

2、用冰糖炒糖色，不但成色更红亮，而且口感也比普通砂糖要好。

3、给排骨焯水时，不要过久，时间过久肉味就少了，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。

4、糖和醋的比例是1：1，这个份量最好称量一下，不然做出来就会太甜，或是太酸。放糖醋的时侯不要小气，要做的够甜，够酸，够咸，这样才好吃。

5、南方人喜欢吃硬有嚼劲的排骨，那么烧40分钟即可。北方人喜欢吃软烂脱骨的排骨，那就烧60分钟。

6、过早放盐肉质容易变老，所以在最后快要收汁的时侯才放更好。

7、炒糖色时要用慢火炒，并不停的用锅铲搅动，用油炒糖色的速度很快，看到变成棕黄色时即马上加入排骨翻炒了，不然炒的时间过长就会变苦了。

8、最后收汁的时侯要在旁边看顾着，看见汤汁起大泡泡了，就马上要熄火了，不然烧的久就把汁收干了，只剩下油了.

1、准备适量的仔排，一次可以多准备一些，做成预制菜，年夜饭或者春节招待客人的时候会更省心，这里准备了1100g仔排，成品大约能分成3盘。

2、家庭制作糖醋仔排的仔排建议剁小块一些，这样更容易入味，也更容易炖煮，口感会更好；

3、准备好的仔排中加入多一点的食盐和面粉，少加一点清水，抓拌均匀，这样能更好的去除仔排上的杂质、异味和血水，抓拌好之后放在流动的清水下面冲洗干净，多冲洗几遍，洗好的仔排是微微泛白的状态，冲洗干净之后沥干水分备用；

4、接着准备配料，一斤仔排搭配70g冰糖、60g醋，这里有2斤2两仔排，需要150g冰糖、130g米醋，番茄酱80g、少许葱姜去腥，番茄酱起到调色以及独特的酸甜味，这里的醋不建议用老陈醋，老陈醋的酸度高，如果使用老陈醋，醋的用量要减少;

5、沥干水分的仔排冷水下锅，加生姜、葱段、料酒去腥，中火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，转小火再煮8-10分钟，煮到仔排定型，关火出锅，放在温热偏烫的水中，清洗干净，沥干水分备用；

6、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入冰糖，中小火熬化，这里只要把冰糖熬到融化即可，不需要熬成焦糖色，熬糖色是需要技巧的，掌握不好时间，口感容易发苦；

7、熬到冰糖融化，下入沥干水分的排骨，大火翻炒，刚开始排骨是有水分的，表面不会变色，大火翻炒一会，不仅能炒干水分，还能让冰糖均匀的裹在排骨上，冲入热水，加入葱姜，开始调味，加入一大半的米醋，番茄酱、少许生抽调味、少许老抽上色，大火煮开。

8、大火煮开之后转小火炖煮1小时左右，

具体时间根据排骨的大小来决定，等排骨

炖煮到软烂的状态，大火收汁;

9、排骨收汁好之后，加入剩下的米醋和白

糖、一点点食盐，翻拌均匀最后这30g白糖

可以不放，也可以少放一点，江浙一带的口感是偏甜的，所以出锅前可以再少加一点白糖，翻拌到白糖完全融化；

10、出锅前加入少许热油，翻拌均匀，能让糖醋仔排的颜色更加红亮，糖醋汁不要完全收干，稍微留一点汤汁，排骨上裹着汤汁，味道会更好；

糖醋仔排的做法如下：

1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段

2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角；

3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份

4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。

5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄；

6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀

7、最后再小肋排上撒上白芝麻

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