胭脂菜图片 胭脂菜是什么菜?

胭脂菜 一名落葵或藤菜，属落葵科植物。各地农村篱间常有栽培，一年生的缠绕草本，长达丈许，叶互生，肥厚，全株肉质，可作菜蔬。果实球形，熟时紫黑色，可作食品染料，民间常以糖脯后，用麻蔌果渍汁印在糕团上。

文章目录：

1. 胭脂菜是什么菜?
2. 胭脂菜是野菜吗?如何做胭脂菜才好吃?
3. 胭脂菜的营养功效?
4. 胭脂菜究竟长什么样,真的色如胭脂吗?

一、胭脂菜是什么菜?

胭脂菜

一哪裤名落葵或藤菜，属落葵科植物。各地农村篱间常有栽培，一年生的缠绕草本，长达丈许，叶互生，肥厚，全株肉质，可作菜蔬。果实球形，熟时紫黑色，可作食品染料，民间常以糖脯后，用麻蔌果渍汁印在桐缓穗糕团上，故称"烟脂"。

【科属】豆科(Leguminosae)三叶草属(车轴草属，Trifoli-um)

【原产】小亚细亚南部和欧洲东南部。

　　一年生或多年生草本。分布最广的一种牧草,也可兼作绿局卜肥。

　　本属约有360多种,其中在农业上有利用价值的约有

25种,而以红三叶(T.pratense)、白三叶(T.repens)和绛三叶(T.incarnatum)3个种栽培较多。此外,还有杂三叶(T.hybridum)等

二、胭脂菜是野菜吗?如何做胭脂菜才好吃?

胭脂菜不是野菜，它又名木耳菜、落葵或者藤菜，是乡村田间常栽培的一种，一年生的缠绕草本，叶子互生，全株肉质，果实球形，成熟的时候为紫黑色，名间的做法是常以糖脯后，用果渍汁印在糕团上，所以叫做“胭脂”。

胭脂菜的功效也有铅兆很多，它味酸性寒，有槐扒租滑肠缓泻的功能，可用于便秘的治疗，常食可保持大便通畅；还有着清血，排毒，健脑的作用；将胭脂菜捣成汁，然后用温水冲服，还有着缓解压疮的特殊疗效；

胭脂菜的做法也有很多，胭脂菜本身就含有丰富的维生素成分，还有着蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质，所以和食材的搭配方法也有很多。

1、因为胭脂菜的食物药性是味酸性寒，对人体也有清热，解毒的功效，搭配上补益气血的猪蹄，二者的互相结合让胭脂菜的疗效更加的突出，达到滋补身体，清热解毒，大补脾胃的功效，民间常以用来治疗风湿关节疼痛，便秘，皮肤干燥等症状。

2、胭脂菜与老母鸡汤的互相结合，胭脂菜的食物药性加上温中益气，补髓添精的老母鸡汤，可以给身体带来很多的营养成分，以此来达到补髓添精，清热解毒的功效，用于治疗消渴水肿，便秘的症状。

3、落葵清汤，将洗好的落葵放在水中焯一遍，再在锅中放入葱段和姜片，煸炒，然后加水，等锅中的水沸腾过后，捞出煸炒的姜片和葱段，将胭脂菜加进去，最后用味精和盐加以调味，然后用淀粉勾芡起锅。

4、三色胭脂菜，主要是胭脂菜和火腿片，鸡蛋的搭配，先炒一盘松软的鸡蛋，然后放在一边备用，油热加入蒜肉，然后在加入落葵，随后放入刚此带刚的鸡蛋，最后要出锅时放入火腿片。

三、胭脂菜的营养功效?

胭脂菜，俗称碧谈“落葵”，是一种野菜，全株肉质部位均可食用，种子为紫黑色。民间常将其以枣友糖腌制后用作食品染料，印在糕团上。祖国医学认为，胭脂菜性寒、味酸，具有清热、凉血、解毒、滑肠及缓下等功用，适用悔岩碰于发热、鼻衄、紫癜、便秘、痈疮肿毒等病症。

胭脂菜性寒，故脾胃虚寒、腹涌泄泻者忌食。

四、胭脂菜究竟长什么样,真的色如胭脂吗?

胭脂菜又叫做落葵、藤菜等，在农村的地里会经常看见，它的叶子是碧绿色的，果实熟了之后是紫黑色的，可以用作食品的染料，百姓们常常用它的果汁印在糕点上面，所以把它称为胭脂菜，它的颜色并不像胭脂。

胭脂菜并不是说他长得特别像胭脂一样，其实胭脂在过去就是一种野菜，只不过现在大家都觉得胭脂菜比较有营养，叫野菜名字不好听。

不是，它是藤状缠绕草本，叶面肥厚，浆果富含色素，捣碎后汁液如胭脂，可以用来化妆。

胭脂菜，从长相上看是一种绿色的草本植物。它之所以被叫做胭脂菜，是因为当它的果实成熟了之后。就会变成紫黑色，将它的果实的汁液取出后，就会变成天然的染色剂，因为其特殊的颜色，女人们经常用它来当做胭脂。

胭脂菜在农村属于一种非常常见的植物，无论是它的菜叶还是果实，都非常的有用处，可以说是一种非常优秀的中药材。在民间大家不仅喜欢用它来作为美容的腌制，还都喜欢用糖来腌制它的果实把它变成天然的食品染色，从而实现在一些食物上达到更加美观效果，可以说是用处多多了。胭脂菜在药用方面的用处，当属它具有清热凉血解毒的功效，当病人有发热、便秘等病症时，适量的服用能够帮助缓解他们的症状，当然胭脂菜的功效还不止于此，所以在中医方面，很多药物都加入了这种植物，从而更好的帮助患者治疗身上的病痛。

至于胭脂菜的使用方法，也非常的简单。如果想要内服的话，就只需要取适量的胭脂菜把它煎汤服用，如果想要外用的话，只需要将它捣烂放在患处即可，可以说是极其方便的。当然这种食物并不适合所有人，因为胭脂菜药性属寒，所以一些患有脾胃虚寒或者是有腹泻的病人，是不可以吃这种植物的，所以在使用之前还是要询问医生的意见和建议才更加安全可靠。

胭脂菜的名字非常引人遐想，但对于以前而言，只有家境贫寒的人才会用胭脂菜才作为自己的食物。但就现在而言，胭脂菜的价格可以说是直线上升，更是到了供不应求的地步，这种功效齐全，营养丰富的蔬菜，也怪不得它们连名字都这么好听啦。

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