水解蛋白奶粉哪个品牌好 什么是蛋白质的水解作用?

蛋白质水解的三种方法为：酸水解、碱水解、酶水解。蛋白质水解是指蛋白质在水解酶（protease,proteinase）的催化作用下水解过程的统称。这一过程所形成的水解产物在人体内要比自由氨基酸和没有水解的蛋白质更易于吸收。

文章目录：

1. 什么是蛋白质的水解作用?

一、什么是蛋白质的水解作用?

凡经水解能将蛋白质全部分解为氨基酸的称为完全水解或彻底水解。完全水解一般是在浓酸或浓碱或在高温条件下完成的。凡经水解蛋白质分子并未被彻底破坏，得到的产物除氨基酸外尚含有一些较短肽段的称为不完全水解。医药上所应用的水解蛋白都是蛋白质的不完全水解的产物。

蛋白水解作用pr}tealysi，指其分子中的吠键逐步断裂而产生较短的肤段或游离的氨基酸的过程按蛋自质水解程度的不同，可分为完辛水解和不完全水解。凡经水解能将蛋白质全部分解为氨基酸的称为完全水解或彻底水解一完全水解一般是J}j浓酸或浓碱在高温条件下完成的。凡经水解蛋白质分子井未被彻底破坏，得到的产物除氦基酸外尚含有一些较短肤段的称为不完全水解。医药上所应用的水解蛋自都是蛋白质的不完全水解的产;物:

酸胺缩合常用条件：有相应的酶，加热条件下兑进去一些脱水剂。

蛋白质是由氨基酸组成的，氨基酸的是包括氨基（-NH2）和羧基(-COH)的有机酸。氨基酸间通过肽键而连接起来形成肽链。一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接形成肽键，同时脱去一分子水，这种结合方式。

羟醛缩合反应

醛、酮或羧酸衍生物等羰基化合物在羰基旁形成新的碳-碳键，从而把两个分子结合起来的反应。这些反应通常在酸或碱的催化作用下进行。一个羰基化合物在反应中生成烯醇或烯醇负离子后进攻另一个羰基的碳原子，从而生成新的碳-碳键。最简单的例子是乙醛的羟醛缩合反应，产物3-羟基丁醛有可能进一步失水而成2-丁烯醛，酸催化有利于失水反应的进行。

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