山田锦清酒介绍 獭祭清酒23和45的区别

獭祭清酒23和45的区别

在于酿造过程中使用的米种不同。
23使用山田锦米，45使用五百万石米。
其中，山田锦米是一种较为优质的日本米种，口感相对柔和，适合搭配清淡的料理食用。
而五百万石米则相对较为普通，口感较硬，适合搭配味道较为浓重的菜品。
此外，獭祭清酒23的酒精度数相对较低，约为15度左右，45则较高，约为19度左右。
因此，23更为清淡柔和，适合饮用者体验清酒的原汁原味，而45则更有呛感，适合搭配寿司等具有特殊风味的食品。

1.精米步合不同

獭祭23:精米步合是23%。

獭祭45:精米步合是45%。

2.性质不同

獭祭23:獭祭23是酒厂的高端系列,既有普通的,也有限制的。

獭祭45:獭祭45是进阶系列。

3.质量不同

獭祭45高于23

獭祭是如何酿造的

獭祭是一款日本清酒，其特点是精米度达到 23%。獭祭的酿造过程可以分为以下几个步骤：

1. 磨米：獭祭使用的是山田锦大米，这种大米质地优良，口感细腻。在酿造过程中，大米需要经过多次磨碎，直到达到 23% 的精米度。这一步骤对于酿造出优质獭祭至关重要。

2. 酒母酿造：将精米后的 rice 放入酒母池中，加入适量的酒曲和水，进行发酵。发酵过程中，酒曲中的酵母菌会分解 rice 中的淀粉，产生酒精和糖分。

3. 酒精发酵：将酒母池中的酒液分离出来，放入酒罐中进行二次发酵。在这个过程中，酵母菌会继续分解剩余的淀粉，产生更多的酒精。

4. 陈酿：发酵完成后，将酒液进行陈酿。陈酿过程中，酒精会逐渐变得醇厚，口感更加柔和。

5. 过滤：陈酿完成后，需要对酒液进行过滤，去除杂质，使酒液更加清澈。

6. 装瓶：将过滤后的酒液装入瓶中，密封瓶口，准备出售。

獭祭清酒的酿造过程十分严谨，对原料、工艺和设备都有极高的要求。由于其独特的口感和品质，受到了众多酒爱好者的喜爱。

十四代酿酒的米是什么米

十四代清酒如此昂贵和媒体以及商人的宣传不无关系，但要做到年年都供不应求，光凭口碑是不够的，它还需要过硬的品质作支撑。

就拿酿酒要用到的主要原料——酒米来说，酿造十四代清酒所用的酒米中，绝大多数是源自顶级产区的“酒造好适米（粒大、芯白多、蛋白质少）”，包括美山锦、五百万石和兵库县的“酒米之王”山田锦。

此外，高木酒造还自行开发并种植龙之落之子、酒未来等优质酒米，用这些米酿造的特色酒款也是人们热捧的对象

山田锦冰淇淋好吃吗

山田锦冰淇淋好吃，虽然价格上也是挺贵的了，但也让人家觉得非常值得买来吃。山田锦冰淇淋是日本的牌子，山田锦冰淇淋是纯米酿的，是日本米其林餐厅以及外交招待必要的美味甜品，獭祭酒味，香浓醇厚，历经多种繁杂工艺精制而成，深受大家的喜爱。

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