12瓶茅台灌107斤肠

松江肠做法

主料：猪精肉5000克，五花肉1500克

配料：小茴香、八角、花椒、莳萝籽各10克打粉，待用

辅料：盐80~120克，味精50克，白糖30克，

最重要的是腐乳汁500克（王致和红腐乳，把腐乳块扔掉不用只用腐乳汁）；沱牌曲酒250克或30年茅台陈酿效果更好

制作方法：

将肉洗净切丁，拌入配料：小茴香，八角，花椒，莳萝籽粉末，再加入适量盐（腐乳汁也是有盐味的，我建议多数人在50-80克之间，山东部分地区100-120克之间），味精50克。白糖30克，一个方向搅拌均匀，上劲后灌入肠衣，低温风干4-5天即可，吃之前上锅蒸30分钟即可。

年货要备些什么

过年用的东西就要复杂的多，日常用品类、装饰类、礼品类、祭祀类花样繁多，也很精细。过年祭祀是一年中最隆重的一场祭祀，香烛、纸钱、鞭炮还有一些特殊的祭祀用品都要根据习俗统一采购。

过年的礼品最后就剩下一些装饰用的福字、对联、红灯笼、花卉，生肖图案等。

年货通常需要准备吃的，用着玩儿的。吃的有鱼肉，蛋奶之类的。用的有新的衣服，新的装饰品。新的对联啊之类的。

玩的有爆竹一些扑克之类的东西

一、腊味

很多地方都有“无腊味，不过年”的说法，即使在猪肉最贵的那两年，也没能阻挡大家晒腊肉、灌腊肠的习俗，现在猪肉价格便宜了，腊味自然是必不可少的年货之一。

腊味是中国民间的传统节日，除了款待亲朋好友，还可以作为馈赠礼品，腊味在中国有着悠久的历史，为了提升肉类的保质期，人们通过盐腌的方式，不易变质且蚊虫不多。

菜市场的肉老板这几天忙坏了，灌肠的人一波接着一波，价格还挺便宜，只要18元一斤，什么都包括了，回家直接晾晒。

四川香肠配方：

10斤猪肉（三分肥七分瘦）、花椒面75克、辣椒面75克、食盐125克、白糖50克、高度白酒50克、五香粉、胡椒粉和鸡精适量。

二、糖果

糖果、巧克力、花生瓜子、葡萄干，都是过年期间必备的小零食，家里来客人了，端上一盘糖果瓜子，用来款待客人，彰显自己的待客之道，尤其是小朋友们抢着吃。

过去的时候，只有糖果和瓜子，相对来说比较简单，现在生活条件提升，不但口味提升了，样式也增加了，有几百种之多，包括水果糖、巧克力糖、大虾酥等等。

三、对联

对联又称“春贴、春联、对子”，常贴在门框上，喜庆的同时还透露着传统文化，对联内容多为祝福语，祈福纳瑞，平仄协调，字数相同，已经延续了多年，经久不息。

除了贴对联以外，还有挂灯笼的习俗，灯笼是一种古老的传统制品，灯笼成了中国人喜庆的象征，大红灯笼高高挂，寓意祈福消灾，家人团圆，营造出一种喜庆的氛围。

四、米面油

过年期间，米面油是消耗大物，家人都回来了，人口增多自然吃的也多，过年期间还要招待客人，粮食消耗的也厉害，尤其到了北方地区，还有蒸花糕、枣馒头的传统习俗，一袋面几天就吃干净了，非常迅速。

除了个别大的超市营业，很多超市都停业了，买不到粮食过不好年，趁着最后的几天，不妨多买一些米面油， 网购还能送到家，现在价格也不贵，以备不时之需。

五、海鲜蔬菜

海鲜也就是海产食物，属于海中产物，临近年底，海鲜礼盒悄然走红，很多人都趁着过年期间，多买一些海产品带回家，分享给家人吃，海鱼、海虾、螃蟹、贝壳类等。

年夜饭端上一道海味菜，也能起到硬菜的效果，对于猪肉、牛肉，海鲜的地位同样重要，每年我都会花费两千多元，买一些海货，一来自己吃，补充营养，二来招待客人，丰富菜品，海鱼营养高，适合滋补。

六、肉菜

临近年底，部分地区的猪肉和蔬菜又涨价了，肉和菜作为第一消耗品，如果有条件的话，可以适当性的多储存一些，年夜饭的准备，离不开新鲜的蔬菜和肉品，做一盘红烧肉，来一盘拍黄瓜，营养滋补，清口解腻。

年货准备一些糖果，花生，瓜子，水果，饮料，可以招待客人。

我们这里还会准备米花，民间自己做的，主要的食材就是大米。过年很多商店都不会关门，所以要备足常用的生活用品，食品，大米，油盐。

准备土鸡蛋，我们这里大年初一会煮糖鸡蛋，预示来年生活甜蜜。

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