馒头分几种？
什么叫馒头？馒头又叫″馍"、″馍馍"、″饽饽"、″窝头"等，是以面粉、膨松剂和水为主要原料，添加少量或不添加其他辅料，经过和面发酵、成形、醒发和蒸制等步骤加工成的食品。馒头按地域分类1、北方硬馒头用高筋面粉，和面时加水较少，馒头内部结构有一定的层次，口感筋道，有麦香味和发酵香味。这种馒头，面粉分二次...
中筋面粉、高筋面粉有什么区别？
面粉是由小麦加工而成，是做面食最基本的原料。它依据蛋白质含量和品质分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和全麦面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，为11.5%~13.5%，它的延展性比较强，适合用来做面包、披萨，以及有弹性和嚼劲的面条等。中筋面粉的蛋白质含量为8.5%~11.5%，介于高筋面粉和低筋面粉之间，...