新中式快餐趋势下，西式快餐品牌如何升级？
随着中餐的崛起和西餐新鲜度的流失，“以麦肯为代表的西餐品牌不再垄断武林，从本土餐饮文化中发掘传统元素，麦当劳有啤酒+鸡棚的特色夜宵。比起萨马尚诺，披萨中融入了更多的中式菜肴，以西式快餐为主的本土品牌从中式美食中获得灵感。集中于传统中国美食套餐的品牌“如今，中国本土品牌正将西式汉堡包本地化。使用的汉堡...
中说餐和西餐的区别在哪？
简单说中餐是按桌上菜，大家坐非肉海地伟底林位紧织在一个圆桌上共享桌子上所有的菜品，菜品比较丰盛，各种风味菜品一应俱全。体现出团圆、团结。尤其是各种聚会，大家坐在一起更显氛围。菜品根据个人消费能力拟定菜单。通常宜云下轻料流科一桌人就餐，由一人请客买单。餐具更是个人使用，没有像中餐相互夹菜送给旁人以体现...
中餐就用一种盐，为什么西餐用的盐五颜六色？技术不够，食盐来凑
中餐和西餐完全不是一个概念，中国的各种发酵类的调味料如酱油、醋、黄酱、豆豉，有去吃过西餐的朋友会发现，为什么西餐里用到的食盐，为什么西餐用的盐五颜六色？就像我们平时在超市里见到的玫瑰盐，这种盐当地人是不吃的，所以古人认为盐越纯越白越是好盐。为什么西餐里会用到那么多五颜六色的食盐呢，食材就不多说了。食...
西餐与中餐搭配葡萄酒的不同
不同食物搭配合适的葡萄酒，能更好地展现葡萄酒的风味和魅力，也能展现不同国家的美食文化。来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享西餐和葡萄酒的搭配在欧美国家已有百年历史，而中餐和葡萄酒的搭配尚在探索和创新。今天雷盛红酒带大家了解中餐和西餐，在搭配葡萄酒方式上的差异。差异性搭配可以找到食物与葡萄酒的互补，通过对比...
迷迭香的优雅香气，中餐和西餐都有不同的诠释，多样性是最好的
迷迭香，一种发现于几千年前的芳香植物。罗马帝国时期，贵族和奴隶主喜欢它的香气，将其种植在自己的花园中。秦汉时期，迷迭香也出现在中国的权贵阶层。纵观欧亚大陆，人们都对迷迭香的香气给予了肯定，但两者在烹调中的使用方向不同。由于受到罗马帝国的影响，欧洲大陆并没有再次形成统一的局面。...
西餐是物理，中餐是化学，别难为米其林了
大家好，我看到所谓的米其林的这种食材。米其林标准的餐厅老咯也吃过几家就那么回事。为什么对中餐持这种微词。我跟你讲中餐很难评定？能有资格评中餐的他首先必须是中餐的大师。我一直跟我朋友说西餐是一种物理，中餐是一种化学。西餐是一种化学反应。西餐真的就是一种物理的制作方式。西餐永远没有中餐高明。只不过西餐吃...
为什么有些人认为中国武术天下第一？
因为我们有特色社会主义，特殊国情，与世界其他任何一个角落都不爱对接。进而造成了国内任何中国打不过的，少说或者不说，造假打赢的大说特说，而真实情况是很多招摇撞骗的华人武师在外不是不敢应战就是被虐。其实以我国的人口基数，只要愿意面对，去奋斗，任何有技术基础的项目都有机会像乒乓球一样统治那个项目，自由搏击...
有外国人说正宗西餐不用味精，而中餐好吃是因为放了味精，你怎么看？
有一定道理，西餐讲究原汁原味。它的味道来之于食物的纯天然，而中餐的味道确实来之于味精，因为现在的中餐原材料缺乏其原抖的本味，如：现在的鸡、鸭、鹅、鱼、和各式蔬菜，都是用饲料和复合肥料所饲养和灌溉。缺少了以前那种原生态的饲养和施肥。现在的食材缺少了生长周期，冬夏不分、所以也没有自生的鲜味和香味，大多数...
滚刀块在中餐烹饪中的应用和原理是什么？
你好，谢谢邀请！滚刀块再中餐烹饪中的原理滚刀块再烹饪加工中，属于原料的成形，原料的成形有多种方法，主要是利用自然形态，刀工成形、模具成形等，刀工成形就是作用各种刀法将原料加工成整齐美观、适于烹调或便于食用的形状。滚刀块的切法滚刀块就是用原料直切一刀，再将原料滚动，斜立刀再切的切法，将原料切成基本相同...
中餐厅的餐具摆法是什么样的？
公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热...
中餐里面都包含哪些呢？
中餐，即指中国风味的餐食菜肴。中餐重色、重形、重香、重意、重味、重养，中国人一直把中餐作为自己的文化骄傲，事实也的确如此，中餐不仅深入到中国人的骨髓中，也影响着全世界的文化。提起中餐，人们首先想到的便是川菜、鲁菜、粤菜、湘菜这些经典名菜系，除此之外呢，恐怕许多人会显得陌生。事实上，中餐有川菜、鲁菜、...
什么是中餐？
中餐文化历史悠久、博大精深，相信不管是土生土长的中国人还是身在异国的知中国同胞，或品尝过中餐的外国人民，都无不对中餐的美味赞不绝口。中国是一个食材极其丰富的国家，道且自古以来就有“民以食为天”的说法，这都为我版国中餐文化的兴盛发达奠定了基础。我国的中餐文化博大精深，中餐饮食独具特点，不管是食材、餐具...
中餐有几种菜系？
大家好：我是王大厨01我来回答一下中餐有几种菜系。中餐为分为八大菜系，第一是山东鲁菜 代表菜品 “葱烧海参”第二是四川川菜 代表菜品 “鱼香肉丝”第三是广东粤菜 代表菜品 “ 烤乳猪 ”第四是福建闽菜 代表菜品 “佛跳墙”第五是湖南湘菜 代表菜品 “ 毛...
中餐到底有几大菜系？各有哪些名菜？
作为从事厨师多年的我来回答一下这个问题，以下回答是个人就事论事，不接受反驳。说到最受欢迎的菜系，湘菜排第一，其次是川菜，粤菜。相信很多人会不赞成我的观点，但是不赞成的同时，我希望大家多出去走走 多看看，现在外面的湘菜馆是不是远远超过其他的菜系的菜馆，至于那些个鲁菜，浙菜什么，几乎看不到。我不是排斥任...