哪位食客知道正宗的云南过桥米线在哪里？请说一下，谢谢？
? 过桥米线，发源于云南建水，成名于距离建水80公里的蒙自，至今千年历史，蒙自但凡有米线店皆以菊花米线为名，用肥鸡，猪大骨，乌鱼片，猪里脊等吊高汤，混以各种令人眼花缭乱的辅料，以特大大碗盛之趁热吃，鲜美异常，堪称一绝。 很多小伙伴到了昆明就知道“桥香园“过桥米线大名，殊不知它也是从蒙自过去后来发展成...
云南玉溪有哪些好吃的美食推荐
云南玉溪有哪些好吃的美食推荐呢？下面就详细的给大家盘点盘点，有感兴趣的可以看看，下面是详细的介绍，感兴趣的一定别错过了呀。 一、打卡地：红塔区玉溪红塔区是一座美食之都，米线、木瓜水、豆末汤圆、烤鸭等各色美食……从早到晚、从北到南，裹挟着麻、辣、甜、咸、香的滋味挑动着味蕾，是名副其实的吃货天堂。...
过桥米线都有哪些料？
你好，我是胖娃吃遍成都，很高兴能来回答问题，我是一个资深吃货。高汤是由老母鸡，猪骨等材料熬制的汤底，然后装在砂锅里面把米线和食材放下去烫熟就可以食用了。而辅料的荤菜一般是生的猪里脊肉片、鸡脯肉片。鹌鹑蛋，熟猪肚，水发鱿鱼，素菜一般是韭菜，韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等，主...
有人说过桥米线是云南美食界的“代言人”，你觉得它是如何“上位”的？
我喜欢过桥米线，甚至从成都到攀枝花－昆明-蒙自-建水-通海-昆明，搞过两次过桥米线自驾游。关于如何上位，我觉的有这样的一些原因。一是真的美味，独特是关键。米线味道，明显不同于面条，这种妹道属于云南。包括配套的菜，云南酸菜、火腿片、酥肉等，也数云南特有的味道。还有鸡汤的味道，云南菌子味道，还有一些小吃...
怎样生产米线？
云南的米线分为两种，一种是由大米发酵后研磨成粉制成的“酸浆米线”，另一种是将大米磨粉后放入机器中挤压成型制作而成，这种米线称为“干浆米线”。以上我们了解了米线的类型，那如何生产米线呢？...
一家米线店的“运营三部曲”，如何从日流水3000到过万？
以昆明的米线店为例，如果是小锅米线这种早点类型的，一碗均10元计算的，一天要1000碗才能达到吧，这在很多店是难以企及的，可能有几家老字号可以，但是屈指可数。如果是云南代表过桥米线店，如果均价在50左右的，200套左右即可达到1w，这种还是有很大可能的，根据问题，怎么从3000到1w，以昆明过桥米线...
一碗好的米线是如何做到的？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：一碗好的米线先看米线的质量，只要米线的质量过关，即使用的是清汤，煮出来的米线味香汤浓。米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，呈半透明，口感细腻，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，不粘...
米线怎么做更好吃？
作为一个云南人，米线是一日不能少的食物了。可以几天不吃米饭，但是不能一日无米线！在我家大云南，米线的味道已做得炉火纯青，几十种信手拈来。有炸酱的、扒猪脚的、焖肉的、辣鸡的、小锅的、砂锅的、过桥的……重点及最常见的就属小锅米线了，除了街上开店的，自己在家也可以做得很好吃，而且特别方便！我们云南菜市场都...