三鲜是哪三样?

这个问题其实在学厨之前也是一直困扰着我的问题。那时候也没吃过什么好东西,老看电视里演的去高级餐厅吃饭都点三鲜汤,心想着,这三鲜肯定味道极美,问老爸,三鲜汤里都哪三鲜啊。老爸说,海参、虾仁、鱿鱼。由此,这三样食材是我那时候对三鲜这个词根深蒂固的认知。那时候是90年代初。后来学厨了,学的是粤菜,貌似粤菜...