老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐都是以大豆为原材料制成,只是制作过程中所用的凝固剂不同。 老豆腐也叫北豆腐,以盐卤为凝固剂,压去一部分水而成,制成的成品豆腐水分少,硬度、韧性和弹性较强,颜色白中偏黄,适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。 嫩豆腐也叫南豆腐,...
你好,我是东北厨娘家常菜!很高兴能够回答你的问题。 石膏豆腐,内酯豆腐,干豆腐哪种更有营养?这个问题不能一概而论!厨娘就这个问题说一下自己的看法。 三种豆腐的区别: 1、石膏豆腐,又叫嫩豆腐,南豆腐。是用石膏 (硫酸钙) 做凝固剂使大豆蛋白...