中国北方面食冠绝天下,尤其以山西和陕西面食最有代表性。一直以来,大家对山西面食与陕西面食谁才是面食之王争论不休,但到底谁才是面食之王目前尚无定论。 山西面食至今已经有2000多年的历史,被称为世界面食之根。 就全国而言的话,大家一般吃...
【刀削面】 刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特...