味精到底做错了什么？吃了真的会变傻高血压吗？
有很多消息说，吃太多MSG会变傻，会导致高血压，很多人在买食品的时候需要选择MSG免费。MSG和盐一样含有钠，所以很多人认为吃太多MSG会导致高血压。也就是说，MSG还可以间接减少钠摄入量。在烹饪过程中，部分盐可以用MSG代替，同时有助于确保烹饪风味，并在一定程度上减少钠的摄入量。...
味精是“害人精”，不仅伤身还致癌？不敢吃味精的人都看看吧
“据说这种味精吃得太多就会变傻，经常吃就会致癌。为什么味精会被说成是“害人”，不仅伤害身体，还致癌？但为什么会被称为“害人之精”，伤害身体也会致癌呢？据悉，味精从神奇的调味品变成“害人精”，致癌。味精不是“害人精”...
川式卤水配方和用料
配料、调料倒入滚一份万用卤汁：八角2电非名真英东劳兴认话5g、桂皮15g、小茴香15~25g、甘草10g、三奈10g、鲶鱼3~套餐5g、花椒20g、砂仁10g、草豆5g、草果15g、丁香5~15g、生姜100g、葱150g、甜料酒100g、冰糖350~500g、味精15g；精盐350~500g，生汤...
味精对身体有害吗
池田教授突然发现今天的黄瓜汤有一种不可描述的味道（当时只有酸甜苦辣，味精的用处可是大到有些餐馆没有它根本就开不下去，餐馆过分使用味精。后来以面筋、大豆粕、小麦等为原料采用水解法去生产味精，一查才知道MSG是味精的意思！当时就想美国人是有多怕味精，后来普遍认为是因为味精在作怪;许多家庭认为味精是化学合...
味精适合所有人吗？孕妇能吃味精吗?孕妇可以吃吗
孕妇可以吃味精，但不能吃太多，特别是当添加大量盐时，味精不应该添加。因为味精的主要成分是谷氨酸钠，这种钠盐摄入过多，容易引起水肿。孕妇正常摄入味精不会影响胎儿健康，但主要是注意补锌，因为味精摄入过多会影响锌的吸收和利用。孕妇吃味精是否会影响胎儿的相关内容。...
怎么烤肉串和需要什么的配料
烧烤配料及味料方法一、 选料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。二、配方1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、...
为什么很多人都以为味精是化学合成的，原因何在？
因为科普不到位，所以人们从直观上、从使用量上、从使用方法上，会误判味精是化学合成品。看到味精，感觉并不象食物，于是主观判断其就是化学合成物。事实上，味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。主要成分为谷氨酸和食盐。②因为味精遇碱可以化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。大量使用味精后，人体血液中的谷氨...
味精的鲜味是从哪来的，为什么大厨都不用味精的？
对于站在全球饮食鄙视链顶端的中国人来说，每当谈到中国菜而产生的睥睨天下的感觉，是每个人都不陌生的。升级版的鲜味更是倍受推崇。不过要是问到鲜味究竟是什么，可能就没几个人能答的上来了。大家更喜欢用某种食物的味道来形容鲜，比如鸡汤，其实很多食物都能煮出鲜味。虽然大家都追求鲜味，但是对于鲜味的认识却有点晚。...
有外国人说正宗西餐不用味精，而中餐好吃是因为放了味精，你怎么看？
有一定道理，西餐讲究原汁原味。它的味道来之于食物的纯天然，而中餐的味道确实来之于味精，因为现在的中餐原材料缺乏其原抖的本味，如：现在的鸡、鸭、鹅、鱼、和各式蔬菜，都是用饲料和复合肥料所饲养和灌溉。缺少了以前那种原生态的饲养和施肥。现在的食材缺少了生长周期，冬夏不分、所以也没有自生的鲜味和香味，大多数...
中国古代没有鸡精和味精，是怎么做出可口的饭菜的？
回答这个问题前，容我先聊一段插曲：说《水浒传》中，有这么一段描写，写的是谁呢？那么，当初没有味精鸡精这些个玩意儿，他是怎样“安排的好菜蔬、调和的好汁水”的呢？如果说李小二当时靠的都是用味精鸡精调味儿，或许主人家的女儿也就轮不到他身上了。至于说古代的那些大厨们在没有味精鸡精的时候怎样做出的可口饭菜，我...
养心菜怎么吃？
养心菜主要食用嫩茎叶，口感爽滑，无异味。既可佐食，又适合心脏病患者保，是一种理想的药食兼用型保健菜。方法：将养心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不...