猪手是猪前蹄的别称,因此皮濨糯,胶原蛋白含量丰富,四川人又称之为美容蹄。川菜地区的家庭大多数以清炖的方式进行烹调,清炖的蹄花的汤色乳白,鲜香浓厚,皮糯肉嫩,耙而不烂,入口化渣可以搭配辣或不辣的蘸碟,是老少皆宜的家常菜, 今天我们用石锅焗猪手...
羊肚菌营养丰富,用来煲汤特别的好,营养丰富又好喝,羊肚菌可以搭配猪骨、排骨、鸡肉、鱼肉、花胶等来煲汤,味道鲜美又好喝,可以搭配自己喜欢的食材一起炖,我们这里山上也会有羊肚菌,不过非常的少。 羊肚菌大家都不陌生,羊肚菌是一种野生珍贵菌,因为羊...
青菜炖豆腐 材料:豆腐/小青菜/葱/姜 调料:盐/五香粉 1,准备食材:豆腐切小块,青菜洗净,大葱和姜切末。 2,下锅炒:炒锅加油,烧热,倒入葱姜,小火炒出香味。 3,倒入豆腐,轻微翻炒一下。 4,往锅内加水,水量为刚刚没过豆腐即可,大火烧...
只喝羊汤当然奶白色很诱人。 如何让羊汤快速变白有三种方法可用。 一是纯技术法。首先除去羊骨的血水和灰尘,方法是泡在水里浸泡两三个小时,此间要换两三次水,泡的水变清辙时就算泡好了,这一步可除去血和淋巴可能的杂色。但还要第二步焯水,羊骨放不锈钢...
( 1 )豆捞高汤原料: A 料(老鸡 10 只(约 15 千克),猪脊骨 10 千克,大骨 7500 克,精肉 7500 克,牛肉 5 千克,鸡爪 2500 克,大地鱼 500 克),干贝、海米各 500 克,火腿 2500 克,陈皮、胡...
六种基本豆捞汤料制作配方:(1)豆捞高汤原料:制作:将A料焯水,放入不锈钢捅内,加入150干克清水,再加入干贝、海米、火腿,大火熬制8个小时即成。应用:将熬好的高汤盛入锅中,按不同的口味兑锅底汤.(2)豆捞白汤制作:将高汤取出,留剩余原料,...
恰恰相反,火烧田在中国传了几千年,老祖宗智慧是无穷的,用现代科学解释一下,大火烧过田地能产生大量草木灰,而草木灰本身就有植物所蕴含的各种矿物质,同时又是碱性肥料,随雨水入土层后能让土质更肥沃,而且草木灰对多种土壤里的病菌有杀灭作用。2大火烧...