奶油蛋糕是不是很难做，在什么地点能学到？
奶油蛋糕说着做起来容易，但其实真实操作起来，还是蛮难的，咱们说的奶油蛋糕，一般都是以戚风蛋糕作为底胚，蛋糕胚切分，打发淡奶油和切水果夹心，最后封胚、抹面，或裱花、或装饰花边，或用鲜花装饰，或摆放水果或其他巧克力插件装饰，或直接摆放玩偶，做淋面或插DIY的插件等等……装饰成喜欢的样子。所以首先，需要做...
不用奶油可以做蛋糕吗？怎么做？
不用奶油可以做蛋糕吗？我的回答是，当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。我自己做私房烘焙8年了，也做过了不少生日蛋糕、各种下午茶小甜点等等，下面我就根据我自己的一些经验，谈谈看法。生日蛋糕的组成部分我们通常所见到的奶油生日蛋糕，一般是由这么几个...
焦糖海盐盒子蛋糕，萌货烘焙微课程超详细配方！
今天学习的是在私房里销售非常火爆的“焦糖海盐盒子蛋糕”！松软的戚风蛋糕，配合杏仁片及巧克力薄片的薄脆可口，再加上非常特色的焦糖海盐，甜中带咸，非常可口不甜腻！ 1. 焦糖海盐酱的材料非常简单，主要有淡奶油，砂糖，水还有海盐。 2. 海盐焦糖酱做好摊凉，密封冷藏保存，可保存1个星期。 做好的...
为什么戚风蛋糕底部凹陷的？
配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加...
烤戚风蛋糕时候为什么不可以开烤箱门？怎么做？
戚风蛋糕是一款烘焙入门的蛋糕，可以说是非常基础而实用，但对于很多新手来说，它却是一只“拦路虎”，如果没有掌握必要的烘焙技能，很有可能就与“塌陷凹陷”、“长不高”、“组织粗糙”、“布丁层”、“开裂”等问题不期而遇。这些小措施、小细节都是为了保证烘焙产品在一个稳定温度烘烤，对于戚风蛋糕来说，如果随意打开...