古代人是怎么烤肉的？
用火烤制肉食在我国是一门十分古老的烹饪技艺，它源自原始社会。当人们最开始使用火时，这一烹饪方法大概就已经诞生了。在封建社会时期，烤肉依然是一项全民所青睐的美食。通过文献记载显示，当时烤肉使用的原料有鸡、鸭、牛、羊、猪、鹅、獐、鹿以及各种鱼类。当时的一些厨师们的烤肉技艺已经日渐高超，可以根据不同的肉类...
《大粤菜》连载第六期：粤厨烹饪之道
“大广东菜”连载的六广东菜之道仅靠煤气烹饪的“广东菜”，是一种不折不扣的广东菜烹饪法，尤其在客家菜中撑起半边天。民国时期，为了更好地适应这一烹饪技能，广东厨师改造了双耳“……”。在广东厨师中，刀工师傅的地位往往不亚于后师傅。...
古代成语，牵驴技穷，啥意思呐？
成语有“黔驴技穷”，却没有“牵驴技穷”是黔误成牵了，一些方言同音字之误。黔是今贵州省的筒称。黔指地方，指贵州省，黔驴就是指贵州省的驴子。黔驴技穷是成语，也是则寓言故事：贵州之地原本没有驴子，有人带了一头去，放在山下牧养，常常绳在树下，老虎见之，觉得新鲜，视其为庞然大物，以为是神，很有本事技艺，就躲在...