拉面和面的正确配方怎么配?蓬灰盐各放多少?谢谢？
10斤面粉3-4钱蓬灰，5盖碱水，5钱盐。盐，蓬灰的作用碱水的作用水要分次加入，这样好控制面的软硬度。和好的面要放在湿布下醒30分钟。拉面是我国西北地区人民的传统主食，因其具有良好的口感和品质，操作方便，深受当地乃至全国人民的喜爱。拉面可根据拉制前的不同形状，拉出不同的形状，可分为：一般型、韭叶型（...
拉面和面的正确配方？
拉面和面的正确配方和做法如下： 准备材料：面粉300～350克、水150～175克、油适量、盐适量 制作步骤： 1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了???擀开成长方形 3、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大 4、表面再撒...
拉面和面的正确配方是什么？
拉面和面的正确配方如下： 拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状。用净布盖上饧约半小时。咨询记录 · 回答于2021-04-27...