关于挂霜的问答百科

拔丝和琉璃有什么区别？

拔丝和琉璃其实是熬糖的2个阶段，熬糖的过程一般分为挂霜、琉璃、拔丝，糖色4个阶段，不同阶段的用途有所不同，下面就来简单介绍一下这4个阶段。1，锅里放清水，冰糖，清水和冰糖的比例是1：1，少量的食用油，开大火不断的搅伴。开始出现大泡变小泡，有一点翻砂的感觉，这个阶段叫挂霜，一般用来做挂霜花生，挂霜山楂...