为啥日本拉面那么多人爱？和中国拉面有啥区别？
今天呢就先给大家讲一下这一碗日式拉面里是最主体的部分：面。与乌冬面、荞麦面不同，拉面的面条除了面粉，通常还会加入碱水，可以提高面的延展性。为了去除过多的碱水味，有时候会在面条做好后，再在合适的温度湿度条件下晾放几天。这个过程可以理解为一种“熟成”，就像牛排和葡萄酒一样。（是不是瞬间厉害起来了？）在经...
日本拉面的“真面目”
中国的拉面和日本的拉面最大的区别在于面条是否使用了，日本拉面的面条通常都会使用碱水，中国拉面店可以选择面条的粗细，日本一些拉面店也可以选择面条的硬度，另外就是中国拉面的面条需要擀面。而日本拉面则使用面条机做出来的面条，日本拉面的面条大多是黄色也是这个原因，中国拉面的汤比较清淡。而日本拉面则是用鸡肉、...
日本食品与动画新调查 海外拉面热潮《火影忍者》贡献醒目
3月1日，日本“食品”与“动画内容”的海外调查报告发布，直接印证了不少动画粉丝的猜测，超人气动漫《火影忍者》对于海外拉面热潮做出的贡献极为醒目，原因呢，或许是岸本老师太喜欢“拉面”了。另外《火影忍者》题名的日语原意其实是“螺旋纹鱼肉糕切片”，是一种经常放在拉面里的配料，看来岸本老师对拉面是情有独钟。...