关于札幌的问答百科

为啥日本拉面那么多人爱？和中国拉面有啥区别？

今天呢就先给大家讲一下这一碗日式拉面里是最主体的部分：面。与乌冬面、荞麦面不同，拉面的面条除了面粉，通常还会加入碱水，可以提高面的延展性。为了去除过多的碱水味，有时候会在面条做好后，再在合适的温度湿度条件下晾放几天。这个过程可以理解为一种“熟成”，就像牛排和葡萄酒一样。（是不是瞬间厉害起来了？）在经...