杏仁豆腐,有的老北京人也叫作杏酪,是盛夏佳品之一。关于杏仁豆腐,清朝人士朱彝尊曾在《食宪鸿秘》中专门记载了其做法:“京师甜杏仁,用热水泡,加炉灰一撮,入水,候冷,即捏去皮,用清水漂净。再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎,用绢袋榨汁去渣,以汁人锅...
用料主料杏仁100克清水800毫升辅料冰糖80克琼脂5克杏仁豆腐的做法1.准备原料2.杏仁用清水事先浸泡,中途换水几次3.将杏仁的皮剥掉,漂洗干净4.琼脂用清水浸泡5.杏仁倒入美的破壁机里,加入清水6.选择果蔬功能,工作7.搅打均匀成杏仁露...