关于清炖猪蹄的问答百科

石锅焗猪手的做法

猪手是猪前蹄的别称，因此皮濨糯，胶原蛋白含量丰富，四川人又称之为美容蹄。川菜地区的家庭大多数以清炖的方式进行烹调，清炖的蹄花的汤色乳白，鲜香浓厚，皮糯肉嫩，耙而不烂，入口化渣可以搭配辣或不辣的蘸碟，是老少皆宜的家常菜，今天我们用石锅焗猪手烹饪手法、滋味与口感都和炖蹄花对比鲜明，反差极大，先炸再卤之...