冰糖炒糖色和焦糖色素的区别是什么？
冰糖炒焦糖色的话，如果温度控制得当，会比焦糖色素这种添加剂，更加的健康。一般情况下，冰糖炒的糖色，是十分健康的，也是一种非常好的装饰颜色。但是如果加热过度成了黑色，那么，就算是冰糖也会产生一些有毒物质，这样吃下去对身体有害。它往往在使用中要严格控制用量，否则，消费者在使用时会因为摄入过多的焦糖色素，...
炒糖色只是为了上色吗
炒糖色的主要作用就是为了给食物上色，让食物看起来更好吃。另外，炒糖色还可以起到一个调味的作用，让食物的口感更好一些。炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色，在炒制的过程中，用油和水都是可以的。炒糖色的时候，新手建议选择水，因为这样更容易炒，还不容易糊锅。炒糖色的火候还是比较难以掌握的，如...
炒糖色
只有电饭煲无法炒糖色，锅内空间太小，无法掌握火候，所以炒糖色成块了。电饭煲可以做红烧肉，不过要改变一下操作步骤，用生抽、老抽、冰糖等调成汁代替炒糖来上色即可。准备材料：五花肉1斤、料酒2勺、姜片3片、生抽30g、老抽20g、冰糖20g、八角4个、桂皮2小段、葱段适量、姜片适量...