你好,我是洋仔妈咪,很高兴来回答你的问题,希望我的回答能帮助到你。 首先,不是所有牛排都适合同一种熟度,适合哪一种熟度,主要是根据牛排的部位,厚度和级别,所以要根据不同的牛排考虑做成几分熟的问题。 例如: 部位:菲力牛排适合3、5、7分熟,...
亲,这又是一个典型的国人思维啦?就像是平安夜里将苹果作为礼物,中国人的理由是“平安夜”的“平”与苹果的“苹”谐音,送苹果就是送平安。可人家老外的平安夜英文是——Silent Night,中国人在这一天可没有想要寂静、沉静的意思。 再来说牛排...
1、一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分; 2、三分熟牛排:大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出; 3、五分熟牛排:牛排...
英文翻译过来就四个标准,自然就形成了中文的三成、五成、七成和全熟四个相应的概念。习惯而已。如果你对厨师说要“八成熟的”,厨师也不会不明白。 真正合格的三分熟高级牛排,端上来见不到血水的,看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色,表面浮渗著香甜的肉汁,...
极生。煎烤时间3分钟以内,稍微加热一下外部,但是里面还是生肉,切开时有血水渗出,肉质极嫩,口感多汁,保留着原肉的血红色与味道,最大程度上保留了牛排的原滋原味。 3 /7 一分熟。煎的时间不超过4分钟,外表有烤焦痕迹,里面肉质呈现原来红色,但...
我个人比较喜欢7分熟的牛排,下面有详细讲解,可以了解一下。 1、近生牛排(英文:Blue) 通过牛排温度计测量结果,近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度,但是近生牛排并不是一块生肉,而是表面已经煎脆了,但是内部还是生肉,摸起来还可能有点凉...
牛扒的生熟程度,在西餐中称“几成熟”。Raw,即所谓带血牛肉,是表面稍有一点色泽,当中完全是鲜红的生肉状态;Rare,即三成熟,切开后仅两个表面是成熟的灰褐色,70%的肉是红色并带有大量血水;Medium-rare,五成熟的牛扒50%的肉是...
真的很一般,第一次上菜还行,你再要就特别慢, 而且经常给你上的和你点的都不全,好多好点的都得来回催,而且10片三文鱼,就给你上5个, 完了还告诉你可以再加,然后你去加,就反复催 真心失望,红金枪、海参是市场上最差的!除了加吉鱼所有鱼生都不...